营养与健康2009解析.ppt

2001/1/21 六种基本营养成分 水 蛋白质 碳水化合物纤维素 矿物质 维生素 脂肪 蛋白质 蛋白质是由氨基酸组成。 蛋白质主要可分为动物蛋白质及植物蛋白质。包括﹕猪肉、鸡蛋、牛奶、鱼、豆、麦等谷类。 碳水化合物 碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为单一碳水化合物及复合碳水化合物。 碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆、蔬菜。 纤维素 纤维又称粗糙食物，是植物性食物中无法消化的部分，主要來自谷物的外壳、水果的皮及果肉及蔬菜中坚韧的纤维质。 矿物质 食物中含有多种矿物质，其中包括钙、铁 、碘、钠和磷等。 维生素 维生素的种类很多，其中包括维生素A、B、C、D、E和K等。 脂肪 脂肪是由碳、氢和氧组成。 脂肪可根据脂肪酸的分別有﹕饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 健康早餐/午餐食物比例 * * 祝洁 营养与健康 到底什么样的饮食才是营养膳食？ 营养膳食具有五大特点： 充分性：食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量。 平衡性：所选择的食物不因过分强调某一种营养素或某类食物而忽略了其它。 热量控制：食物应提供维持正常体重所需的能量——不多也不少。 适度性：食物中没有过多的脂肪、盐、糖或其他不需要的成分。 多样性：每天所选的食物都有所不同。 食物指导金字塔 脂肪、油、甜味剂、盐 脂肪、油、甜味剂、