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原料： 黄油100g，红糖40g，白糖40g，鸡蛋1个，香草酒1小勺，牛奶1大勺，低筋面粉175g，可可粉20g，泡打粉1/2小勺，耐烘焙巧克力豆50g。 做法： 1，黄油软化，加白糖、红糖打发至体积膨大，分3次加入蛋液，搅打至乳化状。 2，加入香草酒和牛奶，适当拌匀后分两次筛入粉类 ，稍稍混合，静置片刻，待面粉吸油。 3，加入耐烘焙巧克力豆45g，翻拌均匀。 4，装入裱花袋，用大口的圆花嘴挤出圆型的小饼，用剩余的5g巧克力豆装饰在巧克力不明显的小饼上。 5，170度，中层，烤 20分钟左右即可。 超级啰唆： 1，第4步中，可以不用裱花袋，直接用勺子挖出一小块面糊，用另一个勺子将其拨落到烤盘中，这样做出的饼干形状随不规矩，但比较自然、随意。 2，如果不怕胖的话，可以增加10-20g的糖，同时减少粉类的分量，并减少或不用牛奶。 3，这个小饼烤制时不易利用颜色判断火候，所以要根据自己烤箱的脾气，按照相同大小的曲奇的烤制时间作为依据。 经典版原料： 黄油110g，红糖45g，白糖50g，鸡蛋1个，香草酒1小勺，低筋面粉140g，玉米淀粉20g可可粉15g，泡打粉1/2小勺，耐烘焙巧克力豆50g。 做法与健怡版相同 花式饺子 原料： 澄粉100g，生粉30g，盐1/4小勺，沸水150g-160g，色拉油20g 鲜虾200g，肥肉丁30g-50g，笋丁100g，糖10g，淀粉15g，盐、鸡精、胡椒粉、香油适量 做法 1，鲜虾剥壳剁成虾泥（不必太细，有些虾肉丁口感更好），搅打起劲待用。 2，肥肉切成绿豆大小的丁，开水汆熟，捞出过凉水，控干待用。 3，虾肉与肥肉丁一起拌入调料混合均匀，密封待用。 4，澄粉与盐、生粉混合均匀倒入沸水，边倒边搅拌，带凉至不烫手后加入色拉油揉成面团。 5，面团揪成剂子、压扁、擀皮、包馅、造型。 6，笼屉上摆好胡萝卜片，放上虾饺，锅内水沸后，虾饺入锅，蒸5分钟左右即可。  1，饼皮的软硬度和耳垂差不多。 2，做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。 3，馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。 4，全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。 5，刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。 【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量：重约100克的月饼10个) 配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。 馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。 制作过程： 1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 3、倒入面粉和奶粉 4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。 5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。 6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克 7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。 8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。 9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) 10、把莲蓉馅放在面团中间。 11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。 12、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。 13、包好以后，成为一个圆球。 14、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。 15、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。 16、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。 TIPS： 1、月饼中用到的枧水，作用在于中和糖浆的酸性。因为如果是酸性的饼皮，烤的时候是不容易上色的，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外，枧水还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。需要注意的是，因为制作的差异性(糖浆浓度不同，加入的酸含量不同等)，不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求。最保险的做法，是先试做几个，观察下饼皮的上色效果，如果不上色，表示枧水用的少了，相反，如果上色过深，就表示枧水用量过度哈