木瓜红烧肉.docVIP

木瓜红烧肉 主料 五花肉(300克) 熟木瓜(半个) 调料 冰糖(5粒) 八角(1粒) 桂皮(1片) 姜(适量) 绍兴黄酒(100克) 酱油(适量) 老抽(适量) 盐(适量) 味精(适量) 厨具 炒锅、汤锅超市里买的上好五花肉，数数看，真的有五层哦~五花肉洗净切成小块。锅内水开后，倒入五花肉，料酒，姜片，焯水5分钟，去腥。炒锅内放入适量花生油，放入冰糖小火炒糖色。不停搅动糖粒，看着糖逐渐融化，油中泛起泡沫，将肉倒入锅内。把肉倒入锅内的同时马上开大火，翻炒，使五花肉均匀上色。在炒锅内翻炒片刻后，转入沙锅，将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅，大火烧开。盖上盖子，改小火，焖煮1个小时。熟木瓜洗净待用。木瓜肉切成小块，留木瓜皮做成船型盛菜用。约一小时后焖成红烧肉。红烧肉倒回炒锅内，大火收汁。最后放入切好的木瓜肉，调入味精，翻炒1-2分钟即可。装盘，完成。