炼乳馒头.docVIP

炼乳馒头(早餐菜谱) ?原料：面粉220克、温水100克、雀巢鹰唛炼乳3汤勺、白糖10克、酵母2克 步骤： 1：原料：面粉、炼乳、酵母、白糖。 2：取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中，再加入白糖。 3：加入温水混合均匀。 4：加入酵母，静置片刻。 5：面粉倒入一个较大的盆里。 6：把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。 7：把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。 8：盖上盖子发酵至原来的2倍大小。 9：发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条，用刀切成大小差不多的馒头胚子。 10：切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。 11：切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的） 12：入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）。蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。