花儿一样的糯米烧卖.docVIP

???十几岁时吃过一次烧卖，记忆中牌子上写的是“烧麦”，而且记得是卖清真的小吃里才有卖的，当时感觉不怎么好吃，所以后来就没再吃过。一晃二十几年过去了，自从鼓捣吃的以后，总看见有人做烧卖，就一直想自己也试试，前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。 ?????我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。 ???? 材料： 糯米适量、虾干一小把、葱两根、胡萝卜一根、干香菇5朵、盐、生抽适量，料酒一匙。 做法： 1.糯米提前一晚用水浸泡，第二天沥去水份，平铺于盘中，入沸水锅中隔水蒸10分钟，取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软） 2.冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）； 3.虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软； 4.将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎； 5.炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香，接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟，调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀； 6.将蒸好的糯米倒入5中拌匀即成糯米烧卖馅。 7.取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上，用虎口先将皮收紧，再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部； 8.蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可。 ? ? ?