苏州美食五2班E组-方洲小学解析.pptVIP

苏州美食 食客的最爱——水产 松鼠桂鱼 阳澄湖大闸蟹 黑鱼 黄鱼 太湖三白 苏州工业园区方洲小学 鸣谢：方洲乐园 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。 这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。 中文名松鼠桂鱼英文名Sweet and Sour Mandarin Fish主要食材桂鱼，料酒，松子，胡椒粉，番茄酱，植物油 ，湿淀粉 ，食盐，食醋分 类江苏菜口 味酸甜。 阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。 中文学名阳澄湖大闸蟹拉丁学名Eriocheir sinensis别 称大闸蟹、金爪蟹二名法湖蟹界动物界门节肢动物门亚 门腹胚亚目纲软甲纲亚 纲多足目十足目亚 目腹胚亚目科方蟹科族蟹属绒螯蟹属亚 属阳澄湖种中华绒螯蟹 黑鱼 黑鱼是乌鳢的俗称（两广地区民间俗称“生鱼”，湖北一带称为“才/财鱼”、蛇