人教版12.2 化学元素与人体健康教案.docVIP

12.2 化学元素与人体健康 同学们，大家好。在生活当中，我们通常知道有这样一些名词，像高钙牛奶、强化铁酱油，那么我们为什么需要这些食物呢？正如我们前面所讲的，和营养元素是有什么关系，虽然我们知道人体生存需要六大营养素，有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，那么这些营养物质它以各自的作用来发挥，这样的话使得人体维持正常的生命活动。但是我们知道，这些物质从化学的角度又是以元素的形式存在，最终被人体所吸收的还是以元素。也就是说实际上这些营养物质最终还是元素才与人体健康有关。所以要了解我们刚才所说的两个话题，就有必要学习课题2：化学元素与人体健康。（写板书：课题2 化学元素与人体健康） 刚才老师已经讲过，比如说，生活中经常提到的高钙、高锌牛奶，加铁的强化酱油，再比如说加碘食盐，还有高钙豆奶粉，那么这些物质所提到的钙、锌、铁、碘等等实际上都是以元素的形式存在。可见，这些化学元素与人体健康是密切相关。到底我们人体当中有哪些元素，这些元素的分布、含量大致的情况又是怎样？这些化学元素与人体的健康关系又是怎样的呢？首先我们看第一个，人体当中常见的化学元素。（写板书：一、人体中常见的化学元素）我们知道，人，从化学的角度，那也是由不同的物质所组成的。物质也是由元素组成的，那么人当中到底有多少种元素呢？据研究发现，人体当中大约有50多种元素，这是第一个我们要知道的。（写板书：（1）人体中约有50多种元素）但是我们发现，这50多种元素并不是平分的，比如说，人有100斤，但并不是每一种元素都是两斤，而是有很大的差异，所以，第二个，我们可以按照元素的含量来区别划分，（写板书：（2）人体中各元素的含量有差异）那么最常见就比如说，像我们人体当中的50多种元素，其中有11种是含量比较多的，这11种元素已经占了人体质量的99.95%，那也就是说，这11种元素的量很大，这就是我们化学里面经常把这些元素称为常量元素，（写板书：常量元素，＞0.01%）那么常见的常量元素有哪些？比如说我们课本上介绍的一些元素，像碳、氢、氧、氮，但是如果按照顺序来划分的话，人体当中含量最多的是氧元素，其次是碳元素，再就是氢元素，最后是氮元素。（写板书：前四位：O C H N）这个大家可以考虑一下，为什么是这四种元素呢？其实这里面有一个诀窍，比如说氧，我们在上节课中讲了，人体中重要的营养物质，这些营养物质都含有氧元素，那么碳元素也是这样的，但是我们知道，氧的相对原子质量比碳的要大，所以含量更高。氢，尽管这些营养物质当中含有氢元素，但是氢的相对原子质量较小，所以它的质量也比较小。氮，它主要存在于蛋白质当中。这是主要的四种元素，当然，还有一些其他的元素，像钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等等这些都是常见的常量元素。那么除了这些常量元素以外，还有一些元素的含量比较低，低到没有超过0.01%，这就是我们化学所说的含量小于0.01%的元素，叫微量元素。（写板书：微量元素：＜0.01%）微量元素，尽管它的量很少，可是它的种类可不少，这些微量元素按照它对人体健康的作用我们大致可以划分，比如说，第一类微量元素为：必须微量元素，（写板书：必须微量元素）那么这些微量元素就是说明对我们人体的健康是十分重要的作用，像锌、铁、硒、碘、氟这些是必须的微量元素。（写板书：必须微量元素：Zn、Fe、Se、II、F）那么还有一些微量元素，它是人体非必须的，像钡、钛、铝，（写板书：非必须微量元素：Ba、Ti、Al）第三类就是有害的元素，这些元素尽管它的量很少，但是对人体的健康是有影响的，像铅、铜、铬等等这些都是有害的微量元素。（写板书：有毒元素：Pb、Cu、Cr）这是第一个，我们大致要了解下这些元素的含量。 第二个，接下来我们看这些元素与人体健康的关系。（写板书：二、化学元素与人体健康的关系）我们可以简要的介绍几种，首先我们介绍的是钙，钙元素，（写板书：1、Ca）我们知道，它主要存在于骨骼和牙齿当中，（写板书：存在于骨骼和牙齿当中）骨骼和牙齿要长起来的话，钙就相当于里面的支架。那么这个支架就需要钙，钙通常以羟基磷酸钙这种形式存在，就构成了里面的支架，就使得牙齿和骨骼很坚硬。那么缺钙的话，那就有问题，骨骼和牙齿就不长，就导致骨质疏松，容易骨折，如果是青少年的话，就会出现佝偻病、发育不良。（写板书：缺乏：佝偻病、发育不良、骨质疏松、易骨折）而且我们知道，人的一生整个过程实际上都要不断的补钙，在每个年龄段它的侧重点不一样，比如说在青少年这个生长发育的年代，正是长个子的时候，就需要钙物质的大量供应。比如说，到了成年人，这个时候钙物质需要就少一些，但是也要补钙，否则的话，到了老年以后就会出现骨密度降低、骨质疏松，容易骨折。所以很多老年人稍微不注意就会出现骨折，它的原因不是在现在，而是在以前没有补钙。这是第一个，有关钙。 那么第二个元素来