试论“五位一体”教学法在酒店管理专业中的应用.docVIP

试论“五位一体”教学法在酒店管理专业中的应用 【摘要】“五位一体”的教学方法是为了可以适应当前现代化社会对酒店管理类的人才需求而提出的一种新的教育方法。本文系统分析了“五位一体”的教学方式和其在酒店管理专业教学中的运用，为今后的酒店管理教学提供了一定的参考资料。 【关键词】五位一体 酒店管理专业 教学方法 【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）10-0248-01 一、“五位一体”的概念解析 “五位一体”实际上指的就是运用理论、案例、网络、实验、自测教学等多元化的教学方式形成一个统一、全方位立体的教学系统，对学生的动手能力和理论分析能力，包括解决实际问题的能力都可以进行全面的训练，增加学生的学习主动性和互动性，让学生把所学过的知识有机结合，以达到学以致用的目的。 二、“五位一体”教学方式在酒店管理专业教学中的运用 酒店管理专业是综合性很强的专业，是需要同时了解多门学科的复合性人才。所以一定要积极去研究酒店管理专业的发展方向，并且根据专业设定出一套完整的教学计划，并在教学中执行“五位一体”的教学方法。 1.理论教学的执行 以课堂的传授形式来训练学生的理论思维，构建一定的课程理论体系，比较不同理论体系之间的区别，掌握好理念发展的方向。所以，在理论的教学当中不单单要传授有关的一些基本理论，同时还要重视在酒店管理学科中出现的新方法、新理论，构建完整的酒店管理专业的理论系统。 2.案例教学的执行 把实际案例运用至教学，通过展示、讨论、归纳，最后让学生自行演练的教学方式，这种教学方式对于启发学生的主动性，培养学生分析及解决问题的能力起着十分重要的作用。 案例教学是一个复杂的过程，教师需要经过设计才可以达到良好的教学效果，酒店管理专业的案例教学的运用应有如下几个步骤： （1）课前的准备。案例教学是否能够顺利进行，其基础就是上课前的准备，无论是教师还是学生，都应该充分的做好上课前的准备工作。 （2）案例的选择。选择案例时一定要注意选择适当的案例，通过典型性的案例提出问题供学生思考，引出所要传授的基础知识和理论，由此来提升教学的质量及水平，增加学生的自动自觉性。 （3）课堂讨论的有效性。案例教学的核心就是课堂上的讨论。通过有效的课堂讨论，才能让学生互相的学习、加深知识的记忆与理解、培养团队精神。 （4）立体评价。课堂讨论过后教师要注意收集各种各样的讨论结果，并且对这些讨论的意见进行相应的评价。通过立体、全面的评价增加学生学习的积极性。 3.网络教学的执行 充分运用网络的延展性、开放性的优点来拓宽教学的空间。学生在下课之后可以通过网上来复习所尝过的内容，并且对自己有兴趣的问题可以进行拓宽学习。而且，运用网上的讨论组、邮件、公告栏等，可以加强教师与学生之间的交流，提高学习兴趣。所以，应该将原有的传统教学与网络教学相结合，以网络信息作用于学生，为学生打造出良好的学习环境。网络教学是以理论为基础，培养学生学习理论知识。在此教学方式中学生是主体，同样也是知识的建构者；教师在教学的过程中是作为组织者，网络是学生主动学习和认知的工具，非常有助于学生的自主、独立的学习。 4.实验教学的执行 酒店管理专业的运用性非常强，实验教学的理念直接影响着学生的素质。学校需要在实验教学中大胆的创新，把专业知识与技能有机结合，强调理论与实际的联系，专业和行业的联系，重视学生专业素质以及个人能力的培养，加强实验教学的力度。具体可采用以下几个方法： （1）调整计划，创新实践教学方式。当前的酒店管理专业的课程是由：基础课、公共课、专业课、实践课四大部分组成。专业的实践教学一般分成两方面的内容：第一，专业主课以及专业方向的课程的模拟实验、课程模拟实践；第二，集中性的实践教学，包括了专业的实习以及毕业论文的设计。 （2）完善校内训练基础，培养学生的创新能力。校内的酒店训练是学校培养人才的基本手段，主要是进行仿真训练和模拟实验教学。主要包括有：客房、餐厅模拟、酒店管理系统操作、调酒训练、西餐训练等。 （3）加大企业与学校之间的合作，培养创业的精神。企业与学校的合作教学是酒店管理专业进行实操教学非常有力的方法，而且可以实现“双赢”。进行企业、学校合作教育的目的是让酒店管理专业的教师可以积极的参与各大酒店的管理与运作，并且从中积累更多的实践教学经验；让学生可以参与各大星级或旅游景区的酒店的运营管理，为学生提供实习的岗位，把学、用、研三者有机结合；学校可以聘请一些酒店行业的企业家、高级管理者参与校内的教学。 5.自测教学的执行 建立自测学习系统，每一门课程都制定定量的试题让学生进行自测。通过自测可以让学生对自己的学习状况有所了解，并且可以调整并安排自己的学习计划，从而培养学生自学的能力。 三、“五位一体”教学方式的意义所在 1.培养应用型的人才 伴随