0-1、食品生产工企业必须建立的八项制度.docVIP

十堰市食品生产加工企业必须建立的 八 项 制 度 十堰市质量技术监督局监制 一、进货查验记录制度 （一）食品原料（包括辅助材料）、食品添加剂、食品相关产品（包括食品包装物及洗涤剂、消毒剂等）的进货查验记录是实施食品可追索的重要依据，是实现企业作为食品安全第一责任人的重要保证，必须真实。验收的内容包括：供货方的工商营业执照、生产许可证资质证明、产品合格证或同批次检验报告（简称三证）复印件，产品的外观、标识、产品的一般卫生状况、几何尺寸等。验收时应认真核实供货方所提供材料的真实性，并如实记录查验情况。 1、主要原辅材料（食品原材料、食品添加剂）：批量购买的原材料要求供方提供小样，小样经过公司确认后封存，验收时根据小样的质量对购进的原材料进行验收： ⑴ 外包装是否完好，是否有发霉、生虫等异常现象。有小样的原辅料应对照小样验收。 ⑵产品标识是否符合要求（《食品安全法》第四十二条、第四十七条、第四十八条，《GB 7718预包装食品标签通则》，《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令)）；对纳入许可证管理的食品包装物，应使用获证的产品。 ⑶ 原材料外观用感官检验，是否有肉眼可见的杂质； ⑷ 要求大样与提供的小样质量一致； ⑸ 必要时，做理化和卫生检验，检验内容见相关标准。 ⑹ 生产肉制品的企业还需查验肉类检疫合格证明，供货商或供货基地的资质证明