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西式炖牛肉的详细做法
西式炖牛肉的详细做法
原料：
主料：牛腿肉约400g、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。
调料：红酒（约14杯）、番茄汁（约34杯）、高汤块、盐、黑胡椒粉。
酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。
做法：
1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。
3、锅内热油，加入蒜片爆香。
4、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。
5、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。
6、移入装牛肉的汤锅内。
7、加入红酒。加入适量热水基本没过食材。
8、加入高汤块搅匀。
9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。
10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。
11、加入面粉，搅拌。
12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。
13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。
14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。
15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
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