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第三章 氨基酸 一、填充题 1．氨基酸的结构通式为 。 2．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 精氨酸 、 赖氨酸 和 组氨酸 。酸性氨基酸 有 天冬氨酸 和 谷氨酸 。 3．在下列空格中填入合适的氨基酸名称：（1） 酪氨酸 是带芳香族侧链的极性氨基酸。 （2） 色氨酸 和 苯丙氨酸 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。（3） 半胱氨酸 是含硫的极性氨基酸。（4） 丝氨酸 或 苏氨酸 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。（5）在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是 丝氨酸 。 4．氨基酸的等电点（pI）是指 氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值 。 5．氨基酸在等电点时，主要以 两性 离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以 负 离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以 正 离子形式存在。 6．脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 黄 色的物质，而其他氨基酸与前三酮反应产生 紫 色的物质。 7．范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基氮主要利用 氨基酸α-氨基 与 亚硝酸 作用生成 氮气 。 8．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 色氨酸 、 酪氨酸 和 苯丙氨酸 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 二、是非题 1．天然氨基酸都具有一个不对称α一碳原子。× 2．亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。 √ 3．自然界的蛋白质和多肽类物质均由L一型氨基酸组成。× 4．只有在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。× 5．一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。× 6．一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。× 7．用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。× 8．组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。√ 三、选择题 1．下列氨基酸中，哪个含有吲哚环？（ C ） （A）甲硫氨酸（B）苏氨酸（C）色氨酸（D）缬氨酸（E）组氨酸 2．下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（ D ） （A）酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 （B）酪氨酸和丝氨酸都含羟基 C 亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 （D）脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 （E）组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸 3．下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？（ B ） （A）丙氨酸（B）甘氨酸（C）亮氨酸（D）丝氨酸（E）缬氨酸 4．下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸？（ E ） （A）碱性氨基酸（B）含硫氨基酸（C）分支氨基酸（D）芳香族氨基酸（E）都不对 5．下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？（ C ） （A）苯丙氨酸（B）赖氨酸（C）酪氨酸（D）亮氨酸（E）甲硫氨酸 6．下列哪一种氨基酸侧链基团的pK。值最接近于生理pH值？（ D ） （A）半胱氨酸（B）谷氨酸（C）谷氨酰胺（D）组氨酸（E）赖氨酸 7．在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基为（ C ） （A）Tyr（B）Trp（C）His（D）Lys（E）Thr 8．氨基酸在等电点时，应具有的特点是：（ E ） （A）不具正电荷（B）不具负电荷（C）a+b（D）溶解度最大（E）在电场中不泳动 9、必需氨基酸是对（ ）而言的。 A）植物 B）动物 C）动物和植物 D）人和动物10、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ） （A）丙氨酸 （B）亮氨酸 （C）甘氨酸 （D）丝氨酸 11、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ） 全部是L－型 （B）全部是D型 （C）部分是L－型，部分是D－型 （D）除甘氨酸外都是L－型 12、谷氨酸的pK’1 -COOH 为2.19，pK’2 -N+H3 为9.67，pK’3r -COOH 为4.25， 其pI是（ ） （A）4.25 （B）3.22 （C）6.96 （D）5.93 13、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ ） A）Pro （B）Lys （C）His （D）Glu 14、甘氨酸的解离常数是pK1 2.34,pK2 9.60，它的等电点（pI）是 （A）7.26 （B）5.97 （C）7.14 （D）10.77 四、名词解释：略 五、问答题 1．根据氨基酸的pK值，指出Gly、Asp、Lys和His在：（1） PH1.0 ；（2）PH2.1；（3）PH4.0；（4）pH10时可能带的静电荷（用一、0或十表示）。 氨基酸 等电点 1.0 2.1 4.0 10.0 Gl