60岁寿宴食谱,和大家分享一下.docVIP

調料 1葱姜蒜、料酒 生抽和老抽、白糖、冰糖和盐 2葱姜、盐、糖料酒、酱油、五香粉、香叶4片、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角 3精盐味精鸡粉色拉油淀粉明油芝麻，红椒香油，鸡精，抽老抽、料酒、干辣椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉小葱生姜大蒜头植物油盐生抽白砂糖黄酒香菜?姜葱蒜?酱油?盐胡椒粉?哈密瓜1个，500克，即鱿鱼片250克，西芹段300克，红椒片50克。芹菜350克，花生150克青椒、猪肉里脊肉 400克 胡萝卜?鲜鲤鱼冬瓜?500g、西红柿?2个、牛肉?100g鸡半只香菇面条小白菜蛤蜊虾仁 1酱猪蹄的做法 1.将所有材料备齐 2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用 3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 4.下猪蹄并同时烹入料酒 5.加入生抽和老抽 6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右 9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅 2正宗酱牛肉的做法大全 原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10 克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、 丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6 瓣、清水适量。 制作： 　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、 香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。 　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 　　温馨提示： 　　1、选择酱牛肉的原料时，最好只选择用牛前腿的键子肉，这个部位的肉做出的成品口感最佳。 　　2、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。 　　3、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。 3蜜瓜海鲜船 材料 哈密瓜1个（约750克），500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段300克，红椒片50克。调料精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。 做法 1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开，将切口四周修成波浪形花纹，然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状，皮留用。2、锅放上火，下色拉油烧到五成热，分别下入虾仁、西芹段、花枝片小火滑0.5分钟至熟透。3、锅上火，加入色拉油10克烧至七成热，放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒1分钟至透，加入哈密瓜肉，翻炒均匀，放入精盐、味精、鸡粉调味，勾淀粉芡，淋明油，出锅装入哈密瓜中即可。做法二：芹菜350克，花生150克，芝麻2克，红椒10克，香油，鸡精，精盐各适量。将芝麻放锅里炒熟盛出待用；将红椒切丝，芹菜摘去叶切成寸长段.在滚开水里稍焯一下，捞出用冷开水冲凉 在焯水时放点油，可以保持色泽 ；花生洗净在滚开水里煮熟捞出；把芹菜，花生放盐，鸡精，香油拌匀，撒上芝麻即可。食谱用料：香菇、平菇、杏鲍菇、青椒、猪肉调料：老抽、料酒、干辣椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉 步骤/方法香菇、杏鲍菇洗净切片，平菇洗净撕成片，青椒洗净切片，肉切片，加盐、淀粉拌匀 锅中烧油，将肉片下锅划熟，捞出控油备用 再烧油，炒香干辣椒、葱姜蒜，将蘑菇片下锅翻炒，加少量料酒 炒至蘑菇出水，将肉片回锅 再将辣椒倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅 蛏子小葱生姜大蒜头植物油盐 生抽白砂糖黄酒 制作步骤1.??蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子2.??将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好3.??将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片4.??锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味5.??下入蛏子翻炒6.??加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅7.??炒好的蛏子，很鲜很甜 主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一