洋葱牛肉千层饼.docVIP

洋葱牛肉千层饼 食材明细 面团：高筋面粉 300克食用油 30克清水 180ml馅料：牛肉末 200克洋葱末 100克蚝油 30克黑胡椒碎 1克黄酱 30克香油 10克黄酒 20克味精 2克 1牛肉馅料调味；牛肉末里放入蚝油、黄酱、黄酒、黑胡椒碎和味精拌匀然后搅打上劲，把肉馅搅打好后倒入少许香油备用。面团制作；面粉里放入适量烹调油拌匀。然后用温水和成稍软的面团。面团和好揉匀后盖上湿毛巾松弛15分钟备用。在制作肉饼时开始往肉馅里拌入洋葱末。把面团擀成椭圆型薄面皮上面放上肉馅把肉馅在面皮的四分之三处抹匀，然后把四分之一的空白处向内折叠，折叠好后把两端捏牢。把包好肉馅的长方形肉饼放入电饼铛内盖好锅盖进行烙制。肉饼烙至稍挺翻面涂抹烹调油。把两面涂抹好油后继续烙至金黄便可出锅，出锅后用刀把肉饼切开码盘便可上桌食用，在食用时可配以小米粥同上，一款香喷喷的千层肉饼便做好了。小贴士 此款肉饼特点；外皮金黄、层层见肉、馅料多汁、味道鲜美。温馨提示；1、面团和的稍软一些为好，把面团饧好后就不必再揉了可直接制作，使面皮保持柔软为好。2、由于肉馅使用蚝油和黄酱作为调料，因此可不必再另行放盐。3、在搅打肉馅时不要放水，因为洋葱里的水份已足够多，如额外再加水汤汁会过多在烙制时容易出汤。