酪元酸钠.docVIP

MM_FS_CNG_0484食品添加剂 酪蛋白酸钠 MM_FS_CNG_0484 食品添加剂酪蛋白酸钠 1.适用范围 本方法适用于以鲜奶脱脂，用酸点制的凝乳或由干酪素经氢氧化钠或碳酸钠处理，干燥制得的产品。在食品工业上做乳化、增稠用。 2.技术要求 2.1.外观和感官要求 本品为乳白色粉末，无嗅、无味。 2.2.项目和指标 项 目 指 标 蛋白质（以干基计），％ ≥ 90.0 脂肪，％ ≤ 2.0 乳糖，％ ≤ 1.0 灰分，％ ≤ 6.0 水分，％ ≤ 6.0 pH值 6.0～7.5 砷（以As计），％ ≤ 0.0002 重金属（以Pb计），％ ≤ 0.002 细菌总数，个／g ≤ 30 大肠菌群，个／100g ≤ 40 致病菌 不得检出 3.试验方法 3.1.外观和感官检查 目视法观察其颜色，嗅其味。 3.2.理化试验 3.2.1.鉴别 3.2.1.1.溶解性：缓慢分散于水，稍有混浊，可溶于沸水，不溶于乙醇。 3.2.1.2.灼烧试验：取样品0.1g灼烧时冒烟，并发出特异的臭气，所余残渣溶于水，对石蕊试纸呈碱性。 3.2.1.3.沉淀反应：取样品0.1g，溶于10mL 1mol／L氢氧化钠溶液中，加乙酸使成弱酸性，产生白色絮状沉淀。 3.2.1.4.颜色反应 取样品0.1g