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精品主食大全之 咖喱炒饭咖喱粉王守义 2007-08-16 12:15 咖喱炒饭的制作材料： 主料：米饭 配料：洋葱，胡萝卜，香肠（没香肠放火腿肠也可以），青豆，西红柿 　　 偶感觉，洋葱得放，其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋，放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感，啥子都能放。 调味：咖喱粉 咖喱炒饭的做法： （1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁； （2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用； （3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱，555，偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似； （4）下洋葱、胡萝卜； （5）下米饭炒开； （6）快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧，不过看书上这么做的，而且放的时间比较晚。所以应该可以，就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。 简单美味的咖喱炒饭炒法:先油加热后倒入打好的鸡蛋,中火并不停用铲子搅,待小蛋花未成形时倒入干饭不停的炒,使蛋尽可能的附在饭粒上,加入香肠炒香后加没咖喱加盐炒片刻后加入切碎的CHEESE再炒一会儿就可以装盆了. ??? 秘籍:饭一定不要加水,不停的翻炒就不容易沾在锅上. ?????????蛋打入后稍搅一小会就倒入钣,时间要短.打蛋后立即倒饭的话看不出小蛋花;蛋炒久了容易形成蛋块,只能用饭铲切碎了,就显得不太漂亮了. ? 【摄影器材】Olympus 奥林巴斯 其它 第 1 幅 无标题20060314154354 第 2 幅 无标题20060314154354 材料：肉：牛肉(猪肉、鸡肉均可)，切成小块菜：土豆切块(小一些)，胡萝卜切丁，洋葱切成小块调料：食用油，盐，咖喱粉 　　步骤： 　　1、锅里放油，炒肉； 　　2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)； 　　3、菜有些熟后，加水漫过菜，小火煮； 　　4、菜熟透了，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。要是你喜欢，也可以加点调料如陈皮、八角等； 　　5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟，土豆一碰即化”的程度，咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中； 　　6、米饭另做，舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上，香气袅袅飘起 超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概10元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，进口的二十多元。牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。热锅里放油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水。如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时 这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜。 切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大 把煮好的牛腩切块，我煮的很烂，呵呵~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的 接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。 我用的是日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot哦。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。 但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开 盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 可以成盘啦，好香~~~~~~！！！ 咖喱土豆鸡的做法 材料：1个鸡腿切块（大腿连小腿）或者2－3个鸡腿 或者4个鸡翅切块 佐料：葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精（没有就算了） 1．选取材料中的一样 用盐和姜奄20－30分钟（多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了） 2．一个非常小的土豆切粒（有多小切多小） 3．把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块 4．拿个小锅 开小火化牛油 5．放进洋葱白丁 爆香 6．放入土豆粒 盐 水．盖上盖子开始熬汤底 7．另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜（香完后扔了