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抓炒虾仁—大师曹小华
抓炒虾仁
原料： 鲜虾仁250克、豌豆一小把、米醋、白糖、淀粉适量、葱、姜、蒜各适量。 做法： 1、虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会。 2、锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入。 3、翻炒至虾仁变色。 4、炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末。 5、再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香。 6、淋入醋和白糖。 7、将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒。 8、淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可。
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