真空锅使用说明书内容1(2011-01-13).doc

单 位 简 介 本单位是专业从事开发、生产及销售食品专用设备的企业。本着“科学 求实 信誉 真诚”的前卫精神，汇集了国内一流的人才和精英，技术势力雄厚，检测手段完备，并以科学的管理，优良的质保体系，真正确保“质量第一 客户至上”。产前依照用户的产品质量及工艺要求基础上，做出周密设计，在取得客户公识后，精工制造，实行“三包”，保质保量，终身技术服务。 本单位产品多样。生产各种卫生贮罐、夹层锅、杀菌设备、干燥设备、蒸煮设备、升、降膜式蒸发设备、CIP清洗设备、过滤设备以及中药提取设备等，另外单位还生产多种型号的泵阀配件等。 自单位成立至今，产品遍布全国各地，并远销俄罗斯、蒙古、马来西亚、新加坡等国家，并深受用户好评。 本单位热忱欢迎各界新老用户前来洽谈考察！ 本单位愿竭诚为您提供一流的服务！ 二、真空锅 概 述 加热原理： 冷却同理 ZKG-250真空锅是利用蒸汽的热能，使物料在搅拌的作用下均匀受 热，从而达到所需温度。 主要特点： 加热迅速。 此真空锅夹套设计为夹套加热，因此本真空锅可 在较短时间内达到所需温度。 加热均匀。如上所述，物料是在搅拌的作用下均匀受热，所以 不会产生局部某一点受热而使物料熟化，导致不均衡现象发生。 节能高效。经国内多家方便面单位使用后证明，本公司设计的 立式真空锅，结构合理，经应用证明，比同类产品效率高一倍以上，效果明显优于明火真空锅。 （4）搅拌设计成刮壁锚式，有利于物料不沾壁。 3、 设备组成|：由内胆、夹套、搅拌装置、支腿或耳座等部件组成。 三、技术参数 1、主机 设备名称：真空锅； 设备型号：ZKG-250 容器类别：Ⅰ类； 品种范围名称：压力容器； 生产能力：250L 锅内径：φ700mm； 有效容积：0.25M3 设计温度：145℃； 设备内胆压力：0.3 MPa； 夹层工作压力：0.3MPa 夹层工作介质：水、饱和水蒸汽 主要受压元件材质：0Cr18Ni9； 焊缝系数：0.85; 上人孔：快开大法兰DN700 蒸汽进口直径；G1； 冷却水连接直径：G11/4； 出料口直径：φ38mm； 外型尺寸：~1150×1150×1800 四、安装 本设备属于压力容器，必须按照国家安全部门的有关规定及操作规程进行安装操作。 安装简图附后。 电气操作箱必须安装固定在易操作的墙面上，决不可置于真空锅上。 进夹套蒸汽压力必须确保最高不超过0.3MPa，在蒸汽进口务必安装减压阀（用户自配） 五、使用与保养 说明：本设备使用前，锅内须用淡热水清洗干净，然后用蒸汽进行 消毒。物料浆液由椭圆封头上手孔或进料口投入，物料不宜装的太满，以免搅拌时产生外溅，造成损失或影响环境卫生。 加热方法：加热时必须关闭冷媒进管阀门，放尽夹套内的剩余冷媒， 再输入物料，开动搅拌器，然后开启蒸汽阀门，加热到达所需温度后，应先关闭蒸汽阀门，过2~3分钟后，再关搅拌器。 冷却方法：关闭蒸汽阀门，放尽夹套剩余蒸汽冷凝水，再开罐底冷媒 阀门，使冷媒从夹套通过，降低罐内的物料温度。 保温：根据所需温度，开动搅拌器，调整阀门，并保持温度，以便达 到保温目的。 清洗：加工结束，放尽夹套剩余冷凝水后，应尽快用温水冲洗，刷掉 粘糊着的物料，然后用40℃~50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，待下次使用时，用热水或蒸汽（90℃以上），保持2~3分钟的消毒处理。 保养：要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器内润滑油不 足时应立即补充，半年换油一次。在设备不用时，一定要用温水冲洗夹套，以免盐水腐蚀。经常搽洗罐体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用目的。 六、操作注意事项 设备开始工作时，不能先装满物料再开搅拌，另外原料中的固含物比 例不能高于60%。 调速装置不可长时间快速运行。 金属物不能落入真空锅中。 进行冷却时，要缓缓开启冷水阀门。 开启蒸汽时应缓缓开启，严禁开启过猛，导致设备损坏。 设备的实际操作人员必须经过专门培训后方可上岗操作。生产前 首先检查设备是否处于安全静止状态，设备上及设备内有无杂物及不安全东西，若有，一定要清理干净后，方可设备运行。 检查电压、气压是否符合要求。 生产开蒸汽前，必须先检查设备的疏水器旁通是否已打开，冷却 水进水管和排水管是否已关闭，放汽阀是否关闭，一切检查无误后方可缓缓开启蒸汽。 开汽后认真检查设备运行情况，不许出现水击现象。听到疏水器旁通 已经没有流水声（而是疏汽声）时，关闭疏水器旁通，使疏水走疏水器。 生产后进行冷却，必须先关闭蒸汽，打开疏水器旁通，排净余汽，待 气压表显示为“0”时，再缓缓开启冷却水进水阀门，同时打开放汽阀和排水阀门。如听到有水击声音，应立即关小冷却水进水阀门。 注：用户若自行制定安全操作规程，必须参照以下内容 用户可根据本单位的生产工艺条件和本真空锅的技术性能制