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我国家禽食品存在的安全现状问题研究 [摘 要]随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，我国的家禽食品产业开始不断发展起来，但又由于我国目前的生产力发展属于初级阶段，在家禽生产行业还存在着非常多的问题尤其是安全问题，本文将以此为切入点进行深入探讨，对于进行相关的治理和改进提出自己的意见和建议。 [关键词]家禽食品 安全问题 现状 中图分类号：U225 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）40-0172-01 1. 我国家禽生产现状 我国的家禽生产有鲜明的主次层次之分，在我国，家禽产品主要是鸡，其次是水禽，之后还有一些其他特殊的补充性质的家禽，家禽的繁殖速度比较快。生长周期比较短，而且可以进行大面积的高密度的饲养，是可以在很短时间内以非常低的成本可以获得相对来说比较高的特点。 在我国，家禽的生产起步是比较晚的，正规的现代化的家禽食品的生产是由我国从城市郊区发展起来的机械化鸡场产生和发端的，这些大型的鸡场的存在对于满足市场的需求和养殖技术的普及起到了非常重要的作用，在早期的机械化的养鸡场当中，人们通过反复的实践和检验对后来的大规模的多样化的养殖提供了非常宝贵的经验，在对于国外先进技术的应用有着非常重要的作用。是我国现代家禽生产是从城市郊区的机械化鸡场 随着我国经济的发展，到20世纪90年代中期，国家出于稳定市场方面的考虑，对于一些国营的大型的养殖场有各种各样形式的补贴，这些多多少少的补助对于一些养殖户来说是非常有帮助的，获得的利润也在不断增多，更多的资金倾到这一领域当中来，这样就形成了一种竞争的局面，随着生产的规模化的加深，这种产业的发展在不断地壮大，在前期投入者的带动下，开始逐渐朝着一种集约化的方向发展，在一些养殖比较集中的地方出现了所谓的养殖村或者是养殖大县，这种养殖布局方式在对于推动当地经济发展的同时对于以后的家禽食品产业的规模化集约化发展有着非常重要的指导意义。 2. 我国家禽食品生产的问题 我国目前的家禽食品虽然有过一段比较长的发展时间，但基本上还处于一种初级的发展阶段，在安全方面的问题有非常多的隐患，这在很大程度上也是由我国现阶段的家禽养殖和生产问题现状所导致的。 2.1 我国的家禽饲养量巨大，但是生产效率不高 我国守世界上屈指可数的家禽生产大国，已经连续十年稳居世界首位，我国的人均禽蛋的占有量已经达到了世界上发达国家的水平，除此之外，我国的禽产品的消费水平有非常大的城乡差异，城市的消费水平普遍要比农村的水平高出不少，我国农村地区的经济还比较落后，受到消费能力的制约，农村的禽产品销售水平比较低，由于与我国的农村人口占比比较大，所以在很大程度上如果不改变农村人的消费格局，我国的禽产品的消费水平将受到非常大的限制。因 此，我国的禽产品的生产想在最近一些年中与经济社会发展水平相适应还有非常长的路需要走。 由于我国目前仍然处于社会主义初级阶段，所以生产力的水平还比较低下，在家禽的生产和家禽产品的制作效率上还有比较大的缺陷，这也是导致我国的禽产品生产出现目前这样的状况的最主要的原因。 2.2 我国的家禽产品的加工和生产质量的控制体系还非常不完善 以我国的蛋鸡行业为例，目前，我国的蛋鸡生产主要是由非常广泛的中小型的养殖专业户进行饲养的，这样一种相对来说比较落后的生产方式就形成了“小规模，大范围”的生产特点，但是这样一种方式也存在着非常致命的缺陷，这样一种分散经营，没有一定的品牌， ，进行交易的场所主要是一般农村的农贸市场，比较不正规，政府相关机构也比较难以监管，就会产生一系列问题，对于产业化的经营的形成也非常不利，当前要尽快的建立鸡蛋的商品属性，出台相关的法律政策对于鸡蛋的生产时间和生产地点以及最基本的生产要素要详细的注明，可以考虑引进国际标准进行生产，产出符合国家标准的鸡蛋。 近些年来，我国的水禽业发展非常迅速，这样的发展速度离不了地方政府的大力支持也与国民的消费水平的提高有非常大的关系，但是几乎和蛋鸡行业一样，由于分散式的经营模式非常难以有一个统一的标准进行管理，这样的发展尽管量非常大，但是却很难形成自己的品牌打入到国家市场，也没有办法形成一个非常专业的具有一定规模的现代化企业，这也是目前我国家禽产业的通病，这也是目前导致安全生产环节出现问题的一个非常重要的原因。 3. 家禽生产的安全状况初探 就目前的状况来看，由于政府管理的缺失和市场自发性的影响，目前的家禽食品还存在着非常大的问题，对于我国这样一个发展中国家来说，对于家禽安全冲击最大的就是对于家禽疫病的防范与控制，虽然我国在这一方面已经出台了相关的政策进行严格控制，但是目前整个产业还存在一定的风险，由于我国的家禽养殖方式是一种比较粗放的养殖方式，生产工艺也比较落后，在管理上没有办法向发达国家那样做到面面俱到，在对于家禽养殖基地的选址上也存在着非常多的问题，