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不可不知道的一些茶叶英文术语 出自/来源：茶叶市场???更新时间：2010-9-15???查看次数：80 820日，店里来了五个欧洲客人，没带翻译，基本不会说中文，好在我们店里的一个茶艺师刚考了英语4级，能够基本应付，满足了他们对普洱茶的了解，并买了一些茶。 他们对红茶、绿茶了解较多，对普洱茶很渴望了解。 后来，我问员工，你是如何翻译“黑茶”的？她无语。 说来简单，大家都知道“红茶”翻译为black tea，确不知道如何翻译“黑茶”。 六大茶类术语： 绿茶 green tea 红茶 black tea 黑茶 dark tea? 乌龙/青茶 oolong tea 黄茶 yellow tea 白茶 white tea 制茶术语： tea bush　茶树 tea leaves　茶青 withering　萎凋 sun withering　 日光萎凋　 indoor withering　室内萎凋 etting　静置　 fermentation 发酵 oxidation 氧化 fixation 杀青 Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青 rolling　揉捻 light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉 drying 干燥 pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干 piling 渥堆 Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选　blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放 滋味术语： 回甘 sweet after taste——回味较佳，略有甜感。 浓厚 heavy and thick——茶汤味厚，刺激性强。 醇厚 mellow and thick——爽适甘厚，有刺激性。 浓醇 heavy and mellow——浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正 mellow and normal——清爽正常，略带甜。 醇和 mellow——醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和 neutral——茶味正常、刺激性弱。 淡薄 plain and thin——入口稍有茶味，以后就淡而无味。同义词：和淡；清淡；平淡。 涩 astringency——茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 粗 harsh——粗糙滞钝。 青涩 green and astringency—— 涩而带有生青味。 苦 bitter——入口即有苦味，后味更苦。 熟味 ripe taste——茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。 高火味 high-fire taste——高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。 老火味 over-fired taste——近似带焦的味感。 陈味 stale taste——陈变的滋味。 劣异味 gone-off and tainted taste——烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。 茶叶种类的英文翻译，外贸必看中国是茶的故乡，根据找到的大量实物证据和文史资料显示，在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传过去的。所以人们普遍认同饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。所以中国的茶叶，在外国也有属于自己的英文名，下面，兰香铁观音特别从网上搜集整理一些资料，供朋友们参考：铁观音?? Tie GuanyinTie/Tat-Kuan-Yin Tea / Iron Buddism 乌龙茶?? Oolong tea 黑茶?? Dark tea红茶?? Black tea龙井茶?? Longjing tea/Lungching / Dragon Well Tea 君山银针?? Junshan Silver Needle Tea碧螺春?? Biluochun tea/ Pi Lou Chun 牡丹绣球?? Peony Jasmine Tea黄山毛峰?? Huangshan Maofeng岩茶?? Rock tea冻顶乌龙?? Dongding Oolong Tea菊花茶?? Chrysanthemum Tea台湾阿里山乌龙?? Taiwan Alishan Oolong Tea大红袍?? Dahongpao Tea Wuyi Mountain Rock Tea 普洱?? Puer Tea祁门红茶?? Keemun Black Tea茉莉花茶?? Jasmine Tea陈年普洱?? Age