化州糖水培训转让糖水做法及配方技术.docVIP

化州糖水培训转让糖水做法及配方技术 化州糖水做法编辑海带绿豆糖水 材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、 　　冰糖 适量、水 适量 　　做法： 　　1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。 　　2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干 　　净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放， 　　不放就没有风味了。 　　3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细 　　一点。 　　4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 　　小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。 　　4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。 　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 　　吃法： 　　1、直接热吃（一年四季皆适宜！）； 　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 　　3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！） 　　注意： 　　1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃 　　虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。 　　2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有 　　消肿利尿功能）会被溶去。 　　功能： 　　清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。[1] 番薯糖水 材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法： 　　1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。 　　2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯 　　厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。[1] 淮山雪耳番薯糖水 材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 　　500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 　　做法： 　　1、淮山洗干净，放一边备用； 　　2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用； 　　3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用； 　　4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。 　　注意： 　　1、番薯，原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美 　　洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清 　　水后才煮，就不会变黑。 　　2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。 　　吃法： 　　1、心急想尽快品尝的就热吃； 　　2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。 　　功能： 　　润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振 2东莞煌旗小吃培训机构