肯德基跨文化管理对中国老字号餐饮企业国际化的启示.docVIP

肯德基跨文化管理对中国老字号餐饮企业国际化的启示 　　摘要：随着经济的全球化发展，各国经济相互交织、联系在一起，企业国际化脚步逐渐加快，竞争的国际化趋势也愈来愈明显。肯德基是一个成熟的跨国企业，通过对其跨文化管理的研究，以期给中国老字号餐饮企业国际化带来一些好的借鉴和思路。 　　关键词：跨文化；创新；标准化 　　一、跨文化管理是企业战略的重要组织部分 　　1.跨文化管理中的文化渗透战略 　　近年来，全球文化传播、交流的速度越来越加快。而依托文化渗透的企业经营已经成为了企业战略的重要组成部分。由于在全球化进程中，人类交流活动的扩展，必然引起价值观念和意识形态的转变，使社会文化之间互相渗透。肯德基就是通过跨国经营，把它的“快餐文化”成功地渗透到不同文化背景的世界各国，将现代快餐文化带到中国。肯德基非常注重创造并宣扬自己的文化，力图把自己塑造成现代时尚化和标准化的象征。肯德基通过自己的服务，对广告以及公益事业的高度重视向全世界人们展示了美国的汉堡文化，也使汉堡文化深入人心，实现了企业的“跨文化优势”，引领了中国新一代快餐文化。 　　2.跨文化管理中的本土化战略 　　从某种意义上讲，跨文化管理的核心就是本土化。本土化是相对于国际化而提出来的，对于一个国际化的品牌而言，进入一个新市场，如何实现与当地的风土人情相融合，则是其能否立稳脚跟的关键。本土化战略是跨国公司缓和文化冲突的一种方法。这种方法比较好地照顾了东道国文化在企业经营中的影响。越来越多的跨国公司已意识到本土化对于在异国投资取得的成功的重要性。跨国公司的本土化战略具体体现在人力资源的本土化、品牌文化本土化、研发中心本土化、管理本土化、采购本土化和服务本土化等。肯德基进入中国起，就实行了一系列的本土化策略。 　　3.跨文化管理中的创新战略 　　在美国，快餐店被那些饥饿而繁忙的人们视为“加油站”，或者被低收入群体看作家庭餐馆，因而速度和低价是快餐作为“工业食物”并且迄今仍在美国持续成功的两个重要原因。然而，在中国在北京人的眼里，肯德基代表着美国文化、现代的餐饮观念。北京消费者在肯德基内逗留的时间普遍长于美国的顾客，“快餐不快”成为肯德基在中国经营的一个重要特征。人们去肯德基消费的不仅仅是食物，更重要的是在消费干净整洁而带有空调的空间。空间的消费是情境的消费，空间成为商品的一部分。相对传统的中餐馆来说，这里没有呛人的油烟，有的只是干净桌椅和明亮的窗户；没有觥筹交错的喝酒划拳声，只有或轻松活泼，或动听悠扬的背景音乐。即使不是在进餐的时间，也会有年轻人进来买上一杯可乐，看看书、聊聊天。即使什么也不买，也不会有服务员来赶你走。所以在许多青年人眼中，这里已经不单单是进餐的地方了，而是释放心灵和感受自由的地方。肯德基带给中国消费者的是一种全新的餐饮文化的体验，人们在享受快餐的同时，体验的是肯德基本身所承载的文化和文化氛围。因此可以说，肯德基在中国快餐业的快速扩张，是其餐饮文化创新的成功。 　　二、如何有效实施跨文化管理 　　1.加强管理人员和员工的培训 　　进行跨文化培训是防治和解决文化冲突的有效途径。作为跨国公司，要消除文化差异、搞好跨文化管理有赖于一批高素质的跨文化管理人员。在企业内部进行跨文化培训成为跨文化管理最基本、最有效的手段。跨文化培训的主要内容有对文化的认识、敏感性训练、语言学习、跨文化沟通及冲突处理、地区环境模拟等。目前我国的很多企业正在走向国际化，在国际化经营中经常会面临文化差异带来的冲突，但我国在跨文化管理方面的人才很缺乏。而跨文化培训恰恰是解决文化差异、搞好跨文化管理最基本最有效的手段。因此，我国企业要在制定战略的时候就重视跨文化管理的作用，加大力度进行跨文化培训，为企业走向国际化储备管理人才。 　　2.加强对社会文化变革和市场需求变化的研究 　　现代人生活在一个全面开放的社会环境之中。环境的开放也改变了传统的文化形态，各种文化的相互激荡和社会思潮的涌动，为当代创造了一种多元的文化环境。社会文化发生着深刻的变化，也在影响着市场需求的变化。例如，由于西方文化的影响，我国很多人也过起了像西方人那样的圣诞节、平安夜。圣诞节前后成为一次大的购物高潮。而在西方越来越多的国家也开始过中国的传统节日春节。随着中国社会的发展，中国传统的餐饮文化也在变化，而肯德基正是顺应这一变化，将西方快餐文化带入中国，获得了成功。而肯德基“新快餐”运动的基本背景就是中国社会对健康饮食的追求不断升温。肯德基的经营与社会经济潮流的契合，使肯德基在中国的业务不断拓展，成为了中国第一餐饮品牌。肯德基的成功正是基于对中国社会文化变革趋势的准确把握，不断适应变化的市场需求。 　　三、肯德基给我国老字号餐饮企业国际化的启示 　　1.老字号“走出去战略” 　　老字号国际化的关键一