培训课件--第三期第一讲育婴师员讲稿.pptVIP

高级育婴师教程 (1)脂肪的主要生理作用 1) 提供能量 ；2)构成组织的成分 ；3)保护内脏和维持体温 ；4)提供必需脂肪酸 ：多不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在人体内不能合成， 由于亚油酸在体内能转变成亚麻酸和花生四烯酸，所以亚油酸是最重要的必需脂肪酸，人乳所含的多不饱和脂肪酸(7%)比牛乳(3%)多，所以对婴儿更有利。； 5)促进脂溶性维生素的吸收：维生素A，D，E，K属于脂溶性维生素 ；6)其它 高级育婴师教程 (2)脂肪缺乏和过量的后果 1)脂肪消化和吸收：新生儿胰脂肪酸活力低，但有舌脂酸，在胃中可协助脂肪的分解，人乳又含有丰富的乳脂酸，能有效地协助脂肪消化，故足月新生儿脂肪吸收率约为90%，经肠吸收。 2)脂肪缺乏常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症。脂肪缺乏还会造成智力发育迟缓；必需脂肪酸缺乏会影响人体的正常机能，表现为皮肤角化不全，引起某些皮肤病，如湿疹，伤口愈合不良，生长停滞，心肌收缩力降低以及免疫功能障碍和血小板凝集等。 高级育婴师教程 （3）脂肪的食物来源和摄入量 1）脂肪的食物来源各类：动物脂肪：猪油、牛油、奶油和鱼油等，脂肪含量最高的动物性食品是猪肉，含60%左右 ；植物脂肪：芝麻油、豆油、花生油、玉米油和橄榄油等，以芝麻含油最多，达61%。植物脂肪中的必需脂肪酸含量高于动物脂肪。 2)脂肪的摄入量：