第五章常用饲料原料的掺假识别概览.docVIP

第五章 常用饲料原料的掺假识别 植物性原料的掺假识别 豆粕的掺假识别 豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼。识别方法如下： 掺玉米粉的检查 取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在载玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在载玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，再显微镜下观察。纯豆粕的标准样品，可清楚的看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减小。 标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕0.95g、0.96 g、0.97 g、0.98 g、0.99 g，依次通过20号筛的玉米面0.05 g、0.04 g、0.03 g、0.02 g、0.01 g各自混匀，五种标准品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。 （二）掺玉米胚芽粕的检查 豆粕中掺玉米胚芽粕可借助于显微镜进行检查。镜下观察豆粕可见豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织，并可观察到种脐，豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色而玉米胚芽粕镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米皮特征，玉米皮镜下薄并且半透明。所以，二者在镜下很容易区别。 （三）掺豆饼碎的检查 豆粕中掺豆饼碎也可以借助于显微镜进行镜检。因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄褐色，豆粕碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团快质地粗糙，颜色外深内浅。二者感官也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆粕碎成团快，颜色比豆粕深/ 二、豆粕碎的掺假识别 豆粕碎掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可以见豆粕中掺玉米粉的检查。 三、菜子粕的掺假识别 菜子粕掺假主要掺杂一些低廉的原料，而且较重，如泥土、沙石等，具体检查方法如下： （一）感官检查 正常的菜子粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种幽香味较特殊，其他原料不具备。同时菜子粕有一定的油光性，用手抓时，有蔬讼感觉。而搀假菜子粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉。 盐酸检查 正常的菜籽粕加入适量的10%盐酸，没有气泡产生，面掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。 粗蛋白质的检查 正常的菜籽粕其蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。 四氯化碳检查 四氯化碳的比重为1.59，菜籽粕的比重比四氯化碳小，所以菜籽粕可以飘浮在四氯化碳表面。其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入5-10g菜籽粕，加入100ml四氯化碳，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。将下沉的沉淀物分离开，放入已知重量的称量瓶中，然后将称量瓶连同下层物放入110℃烘箱中烘15分钟，取出置于干燥器中冷却、称重，算出粗略的土砂含量。正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而掺假的菜籽粕其土砂含量高达5-15%以上。 灰分检查 正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤14%，而掺假的菜籽粕其灰分含量高达20%以上。 四、麦麸的掺假识别 麦麸主要掺杂一些石粉、贝粉、砂土、花生皮及稻糠等，识别方法如下： 显微镜法 将待检样品均匀放在玻片上，在15倍的实体显微镜一观察，如果视野里看小麦麸两面发白发亮，动多个视野都可看到，则认为掺有石粉。若视野中看到有长而硬没有白面的皮，有井字条纹，则认为有稻壳究掺入。掺入贝粉、沙土、花生皮均可通过显微镜观察，可依据前述这几种原料的显微特征。 水浸法 此法对掺有贝粉、砂土、花年壳者较明显。方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10ml的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土，上面浮有花生壳。 盐酸法 取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。 成分分析法 麦麸粗蛋白一般在13%~17%之间，粗灰分在6%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。 五、 玉米蛋白粉的搀假识别 （一）玉米蛋白粉搀假主要是尿素，掺尿素的检验方法如下： 称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2~3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。 尿素溶液的配制 称取0.2g尿素酶溶解于100ml95%乙醇中。 甲基红指示剂的配制 称取甲基红0.1g，溶解于100ml乙醇溶液中。 （二）在无尿素酶药品时，则可采用下列方法检测。 取两份1.5g样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉、两管加蒸馏水5ml，振荡，置60~70℃ 恒温水浴箱水浴3分钟，滴6~7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫