秋风起，养生忙.docVIP

秋风起，养生忙 　　又是一年秋风起，冬病夏治的忙活过了，秋季养牛又提到日程。任秋季养生中，要做到科学养牛，营养师自有建议。 　　专家解答 　　Q：从酷夏进入初秋。饮食需要怎样的转变？ 　　A：立秋是秋季的开始，天气会逐渐凉爽，但酷夏的余热还没消退，且已经进入比较干燥的季节，因此易感染呼吸道的疾病。在饮食上应注意清肺热，吃一些滋润肠道的食物。具体建议： 　　1.清热解暑的食物如绿豆汤、莲子粥等物依然可以消去炎热天气带来的暑气，起到滋润肺腑的作用。2.多吃蔬菜水果，夏天人体出汗量比较大，损失比较多的矿物质，而蔬菜水果又是富含矿物质特别是含钾高的一类食物，因此可以多吃。3.民间有“秋燥”之说，秋燥易伤肺，因此，多吃润肺的食物，如我们经常听到的雪梨银耳汤是不错的选择。4.夏秋季节过渡时期，饮食要以清淡为主，逐渐过渡到滋补。5.多吃酸味食物，提升肝气，降低肺气。6.多喝水。喝水可以润肠通便，预防热气在体内蓄积。不管怎么转变饮食方式，一定要遵循循序渐进原则。 　　Q：不同体质，在秋季养生时应有怎样的饮食搭配？ 　　A：体质指人体生命活动中在先天禀赋和获得性基础上表现出来的功能和形态相对稳定的固有特性。体质划分没严格界限，我总结了部分体质的饮食搭配。 　　1.气虚体质、阳虚体质：秋天干燥，忽冷忽热，气虚和阳虚体质的人群应该注意多吃一些养肺的食物如芝麻、山药、小米、鸡肉、红枣、莲子等。切记不能因为胃口较夏天好转就大吃大喝，补身子是一个细水长流的过程。这两种体质都是脾胃比较虚的，若一次性给予大鱼大肉，那脾胃就可能受不了，补的效果就是适得其反。饮食上可以喝一些小米粥，特别是初秋季节，给夏天损伤的脾胃缓和，使其逐渐变得强壮，补要悠着点。 　　2.血虚体质：血虚者多脸色苍白，易头昏眼花。饮食上最重要的是补血，日常膳食中不妨提高乌骨鸡、黑芝麻、核桃、动物肝脏的摄入量。这些都是富含铁的食物，特别是人体最容易吸收的血红素铁。少吃辛辣食物，因为辛辣食物耗血，会加重血虚的症状。 　　Q：秋季养生的禁忌有哪些？ 　　A：秋季养生的禁忌：秋天是人们开始补身体的最好的时候，秋季养生可以预防多发病如感冒。但是秋季养生饮食也是有禁忌的。主要表现在： 　　1.少吃辛辣食物。辛辣食物生肺气以免加重秋燥。 　　2.少吃生冷食物。夏秋交集的天气忽冷忽热，令很多人还是选冷饮解渴散热，这样满足一时清凉，对人体的胃肠道则是种折磨。因为胃肠道经过夏天的洗礼，会变得比较虚弱，再用冷饮刺激她们，会变得更虚弱，加重患胃肠道疾病的风险。 　　3.忌大鱼大肉天天补。秋天胃口好转，很多人就以为大补的时候到了，但刚从夏天死胡同里走出来的脾胃已经是遍体鳞伤，这时还是以清淡食物为主，让脾胃有个适应过程。 　　4.少喝酒，特别是对于肠胃虚弱者，喝酒是雪上加霜。 　　秋季养生食材和菜谱 　　养生食材：荸荠、百合、银耳、莲子、桂圆、红枣、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白、笋、花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、百合、胡萝卜、栗子。 　　小编推荐 　　川贝杏仁蒸雪梨 　　【做法】1.川贝、杏仁分别捣成粉末侍用；2.将雪梨从中横着切开，去掉梨核，放入混合好的川贝母、杏仁粉，装进掏空的梨中。3.将梨放入小碗，盖上梨盖，加入冰糖和适量清水，放入蒸锅大火蒸30分钟。 　　养生道理 梨含糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。具降血压、养阴清热的功效。梨还能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎的作用。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 　　栗子焖肉 　　【做法】1.炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；2.原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸炒后，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；3.烧沸后改用小火，放入栗子焖至酥烂，侍汤汁浓稠时收汁入盘。 　　养生道理 猪肉内含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，并且提供血红素和促进铁吸收的氨基酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。栗子中的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 　　百合炒西兰花 　　【做法】1.鲜香菇洗净，切片；鲜百台剥开洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起沥干；2.西兰花切小朵，洗净入开水中煮1分钟电捞起沥干；3.锅内加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下下西兰花及鲜百合炒匀；4.加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒份、姜汁炒数下勾芡。 　　养生道理 西兰花含抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病几率。还有补肾填精，健脑壮