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《现代生物工艺学》课程信息与描述 课程名称：现代生物工艺学 学分数： 2 课程属性：专业基础课 □ 专业必修课 √ 专业选修课 □ 课程边界描述： 本课程是《生化工程设备与工厂设计》、《生物工艺学实验》的前置课程。 本课程的前置课程：《微生物学》、《分子生物学》、《生化工程》等。 课程重要知识点描述： 序号 主题模块描 述 重要知识点 对应的能力培养 教学方式 1 菌种的来源、保藏与选育 菌种的来源 了解野生菌株的分离、富集、培养方法 课堂讲授 案例教学 菌种的保藏 掌握菌种的保藏方法，了解国内外菌种保藏机构 课堂讲授 案例教学 菌种的选育 掌握自然选育、诱变育种、杂交育种、分子定向进化等菌种选育方法的原理和优缺点 课堂讲授 案例教学 2 培养基的配制 培养基的成分 掌握培养基的主要营养成分和培养基的种类 课堂讲授 培养基的设计及筛选 掌握培养基的设计及优化方法 课堂讲授 影响培养基质量的因素 了解培养基质量的影响因素 课堂讲授 3 灭菌与除菌 灭菌与除菌的方法 了解灭菌与除菌方法的种类和原理 课堂讲授案例教学 培养基和发酵设备的灭菌 掌握培养基和发酵罐、管道等设备的灭菌方法 课堂讲授案例教学 空气除菌 掌握空气除菌的原理和流程 课堂讲授案例教学 染菌的判断 了解染菌的危害，掌握发酵染菌的检测和判断方法 课堂讲授案例教学 制服染菌的要点 掌握染菌后的处理方法 课堂讲授 4 发酵过程的供氧 发酵过程中氧的需求 了解不同菌种对氧的需求特点 课堂讲授 氧在溶液中的传递 掌握影响氧在溶液中传递的因素，掌握溶解氧、摄氧率的测定方法 课堂讲授 5 种子扩大培养种子制备工艺 种子的扩大培养工艺 掌握种子扩大培养的流程、移种方法、接种量和种龄等因素的影响 课堂讲授案例教学 6 微生物的发酵方式 常见的发酵方式 了解微生物发酵方式的分类方法，掌握补料分批发酵的特点和优缺点 课堂讲授案例教学 微生物反应动力学 掌握比生长速率、绝对生长速率等常见动力学参数的含义 课堂讲授 微生物反应放大过程 了解生物工艺过程放大的理论和方法 课堂讲授 7 发酵过程的控制 发酵过程的主要工艺参数 了解发酵过程的主要工艺参数，掌握基质浓度、溶氧、温度、pH、泡沫等参数的影响及控制方法 课堂讲授案例教学 课堂讲授 发酵终点的判断 掌握发酵终点的判断方法 8 次级代谢产物的生物合成和代谢调控 次级代谢产物的生物合成 掌握初级代谢产物和次级代谢产物的区别 课堂讲授 微生物的代谢调节 掌握微生物代谢流调节的方式，掌握酶合成调节和酶活性调节的类型 课堂讲授 9 生物技术产品的生产工艺 柠檬酸 熟悉柠檬酸发酵原理、工艺流程、分离纯化方法 课堂讲授案例教学 谷氨酸 熟悉谷氨酸发酵原理、工艺流程、分离纯化方法 课堂讲授案例教学 酒石酸 熟悉酒石酸生产原理、工艺流程、分离纯化方法 课堂讲授案例教学 用教材：统编教材 √ 英文教材及影印版 □ 文献资料（含标准）□ 自编讲义 □ 生物工程专业核心课程信息