0至3岁婴儿营养浅析.ppt

第三节 0-3岁婴儿营养 营养学是研究有关生命生长、维持，修复整个生命体或其中某一部分过程的综合的一个学科，包括从生物化学到行为科学的各个领域。 营养行为包括择食行为、喂养行为、进食行为。 0-3岁婴儿正处在快速生长发育的阶段，营养与婴儿生长发育有密不可分的关系。生长发育越快，所需的营养越多。营养是保证婴儿正常生长发育、身心健康的重要因素。营养供给不足时，可导致营养障碍和缺乏，造成生长迟缓、疾病，严重缺乏还可以引起死亡。同时，如果营养长期供给过量，同样会对婴儿生长发育带来不良的影响。 自然食物，均衡膳食，适度营养，适量摄入是安全营养的重要原则。 一、热 能 生命现象有持续不断的能量供应而维持，生长发育时婴儿期特有的生命现象，需要更多的能量供应，生物体的能量来源于自然界和周围环境。 热能不是一种营养素，是食物中的产热营养素，在体内代谢过程中释放出的能量，机体依靠这些能量来维持各种生理功能并从事各项体力活动。食物中的蛋白质，碳水化合物，脂肪，是热能的来源，而食物中的无机盐和维生素不能提供热能。 一、热 能 1、热能的单位与计算 营养学中通常使用卡路里来作为计算热能的单位。在描述人体对热能的需要和事物提供的热能值时使用千卡，国际上推荐使用的热能单位是焦耳。食物中的热能一般用千焦耳表示，而日摄食量或消耗量用兆焦耳表示。 2、婴儿热能的消耗 一般情况下，热能的摄入与消耗是趋于