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2016年公卫助理医师考试大纲完整版-营养与食品卫生学 2016年执业医师考试笔试时间预计为2016年9月10日、11日。2016年公卫助理医师考试大纲已公布，为方便考生备考复习，医学全在线网站整理提供2016年公卫助理医师考试实践综合考试大纲|2016公卫助理医师考试大纲如下，预祝大家顺利通过2016年公卫助理医师考试。 相关推荐：2016年公卫助理医师考试大纲汇总 2016年公卫执业助理医师考试大纲(公共卫生综合)-营养与食品卫生学 单元 细目 要 点 一、营养学基础 1.蛋白质 (1)生理功能 (2)必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白质互补作用 (3)食物蛋白质营养价值评价:蛋白质含量、蛋 白质消化率、蛋白质利用率 (4)缺乏症 (5)蛋白质参考摄入量及食物来源 2.脂类 (1)脂类营养学意义 (2）必需脂肪酸的定义及功能 (3)参考摄入量及食物来源 3.碳水化合物 (1)碳水化合物分类及营养学意义 (2)碳水化合物参考摄入量及食物来源 (3)膳食纤维的生理功能 4.能量 (1)能量单位和能量系数 (2)人体一日能量需要量的确定 (3)生热营养素的供能比例 5.矿物质 (1)矿物质的概念及生理特点 (2)钙、铁、锌、硒、碘的生理功能及缺乏 (2)钙、铁、锌、碘参考摄入量及食物来源 6.维生素 (1)维生素的特点及分类 (2)钙维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、 维生素B2、维生素C、烟酸及叶酸的生理功 能及缺乏症、参考摄入量及食物来源 二、各类食品的营 养价值 1.植物性食品的营 养价值 (1)谷类食品的营养成分及加工烹调对其营养 价值的影响医.学全在.线提供. (2)豆类食品的营养成分与非营养成分 (3)蔬菜、水果的营养价值 2.动物性食品的营 养价值 (1)畜、禽、鱼类食品的营养价值 (2)奶及奶制品的营养价值 [NextPage] 2016年执业医师考试笔试时间预计为2016年9月10日、11日。2016年公卫助理医师考试大纲已公布，为方便考生备考复习，医学全在线网站整理提供2016年公卫助理医师考试实践综合考试大纲|2016公卫助理医师考试大纲如下，预祝大家顺利通过2016年公卫助理医师考试。 相关推荐：2016年公卫助理医师考试大纲汇总 单元 细目 要 点 三、特殊人群的 营养 1.孕妇营养与膳食 (1)孕妇的营养需要 (2)孕期营养不良对母体和胎儿的影响 (3)膳食原则 2.乳母营养与膳食 (1)乳母的营养需要 (2)哺乳期的膳食原则 3.婴幼儿营养与膳食 (1)婴幼儿的营养需要 (2)母乳喂养的优点 4.老年营养与膳食 (1)生理代谢特点及营养需要 (2)膳食原则 四、公共营养 1.膳食营养素参考 摄入量(DRIs) 概念及内容 2.营养调查与营养 监测 (1)概念 (2)营养调查的内容和结果评价 (3)膳食调查的方法 (4）营养监测的指标 3，合理膳食 (1)概念 (2）中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔〔2007 年版） 五、食品污染及其 预防 1.食品的微生物污 染及其预防 (1)菌落总数和大肠菌群的概念及食品卫生学意义 (2)真菌产毒特点、条件及食品卫生学意义 (3)黄曲霉毒素的毒性、产毒条件、对食品的污 染及其预防措施医.学全在.线提供. (4)食品腐败变质的概念、卫生学意义及处理 原则 (5）防止食品腐败变质的措施 2.N-亚硝基化合物 对食品的污染及 其预防 (1)N-亚硝基化合物的分类、前体物及合成 (2)N-亚硝基化合物对人体的危害及预防措施 3，食品的农药残留 及其预防 (1)食品中农药残留的来源 (2)食品中常用农药毒性 [NextPage] 2016年执业医师考试笔试时间预计为2016年9月10日、11日。2016年公卫助理医师考试大纲已公布，为方便考生备考复习，医学全在线网站整理提供2016年公卫助理医师考试实践综合考试大纲|2016公卫助理医师考试大纲如下，预祝大家顺利通过2016年公卫助理医师考试。 相关推荐：2016年公卫助理医师考试大纲汇总 更多执业医师考试信息： 2016年执业医师考试大纲汇总 2016年执业医师考试报名时间 2016年执业医师考试题库免费下载