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品牌是棵摇铁树 　　故事发生在美国一个大城市的一条唐人街里。前几年，这里的一家小餐馆的老板感到自己年事已高，其唯一的儿子又在中国经营餐馆，干得红红火火，不想出国，还希望老爸能结束在国外的生意回国养老。老先生想想也觉得有道理，拿着一生的积蓄，换成人民币的话，生活会过得挺舒服的，还可以得到儿子的照顾。于是，老人家萌生起落叶归根，回故土与亲人团聚的念头，便放出口风要把餐馆转让出去。 　　恰恰在这时，有一对姓陈的姐妹从广州移民到了这个城市。她们俩曾在国内经营服装拥有一些积蓄，正寻思在这里投资些什么生意。她们发觉这是一个旅游城市，不管是在风和日丽的夏天还是在大雪纷飞的冬天，都有很多来自国内外的旅游者。这个城市的餐饮业相当发达，街道上大小餐馆林林总总，餐馆虽然如此之多，但不管大小都人气旺盛，有一些大餐馆一天到晚顾客还需要排队等位置。夏天时，当局甚至鼓励所有餐馆可以把经营的地方延伸到门口的人行道。那里的人行道比较宽阔，餐馆把一些带轮子的种满美丽盆栽的花架推出来，然后一围起来，撑几把大伞就是一个相当浪漫的小花园餐厅。而唐人街面积不是很大，却也有二十多家餐馆，生意虽比不上市中心，但是很多华人和喜欢吃中国菜的外国人来此就餐，生意也都平平稳稳的，于是她们便萌动了投资餐饮业的心思。 　　她们和老先生一谈即合，很快地接手了这家小餐馆。 　　找出差距――缺乏品牌 　　由于姐妹俩是外行，她们看老先生是个老实人，就遵照着他的指点，把餐馆的原班人马全部留了下来，按着以往的经营路子继续做生意。她们都是生意场上的过来人，脑瓜灵，很快就掌握了餐饮经营的一些门路。她们发现，自己家的餐馆虽然赚钱，但是潜力还没有最大限度地被挖掘出来，上座率也就六七成左右，来就餐的大多是华人。而其他餐馆，上座率似乎都比自己高，起码有八九成，一些人气特别旺的店门前还有客人在等位置，还有相对多一些的外国人来就餐。而自己的餐馆地理位置又是最好的，离地铁站的距离比哪家餐馆都近，离唐人街的牌坊、小广场等风景点也最近，但为什么餐馆的经营就比别人的差呢？于是她俩就慢慢地在各方面拿自己的餐馆与人家的作对比，还诚心地征求客人的意见，很快她们就发现了问题所在。 　　服务方面，各家彼此差不多，菜单也大同小异，店内环境也都没有多大区别，价格也都在一个档次水平，但不同的是附近几家都有很受客人欢迎的招牌产品，在门口的广告牌上也做了重点介绍。客人们都是冲这些产品往他们店里挤的。比如，有一家通过一些特殊的采购渠道，竟然进到若干数量的活鸡，于是便做成了很具粤菜风味的“走地白切鸡”。由于在美国的餐馆，几乎所有餐饮原材料都是冰冻的，用新鲜鸡肉做出来的成品的口感、味道自然比用冰冻的材料做出来的好多了，因此特别有市场效应，迟来一点的客人很可能尝不到。而另一家的椒盐鸭舌与鲜味大蚬，像磁铁一样吸引了不少洋人从老远的市区开车来尝鲜。还有一家把黑椒牛仔骨做得出神入化，入口松软嫩滑，齿颊留香，令许多吃惯了牛排的外国人也频频光顾……再回头看看自己的菜单，并没有一种叫得响的招牌产品。 　　超越别人――创品牌 　　虽然找到了差距，但是拿什么来填平这差距甚至超越别人呢？跟在人家后头模仿，也搞新鲜走地鸡、椒盐鸭舌、牛仔骨、炒大蚬？那对于客人来说并没有新鲜感，于是她们俩便带着这一问题找厨师们商量。师傅们都同意她们俩的看法，并积极地提了许多建议，也试着连续开发了一些新菜式，可都没有叫响。 　　于是，姐姐回广州，通过朋友找到餐饮界的一位出品行家并向他请教。那位专家很热心，叫她尝尝自家做的桶子油鸡。她一尝，味道鲜极了，鸡肉刚熟，又嫩又滑，连一向几乎被公认的口感最差的鸡胸肉都很细滑；鸡皮爽脆，色泽金黄，嚼之满口芬芳甘甜，她在广州住过很长时间，也吃过桶子油鸡，但是都没有这次尝到的好吃。她想：唐人街里好像还没有这品牌，我尝过那里的白切鸡，味道也比不上这个好吃，用这款鸡做招牌菜，肯定能叫响。华人洋人都爱吃鸡，富豪们和普通百姓们也都爱吃鸡，在鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等肉类中，鸡肉相对是比较健康又营养丰富的肉类，把品牌定位在跨人群的共同爱好上，市场接受面一定会很大，而风险相对会减少。这在成本上销售上都能显示出优势，不仅如此，这款出品连外国人喜欢吃的鸡胸肉都能做得如此嫩滑，便更有竞争力，应该开发。于是，她询问专家能否提供技术帮助，专家便热心地介绍了他在美国当厨师的师弟，并说如果能请到他，就一定能做出这道美味的菜，因为他们俩是跟同一师傅学做这道菜的，而且，他还能不断地开发新菜。姐姐当时就迫不及待地与专家的师弟通了话，对方说可以商量。 　　姐姐随即带着满心希望回到美国，然后马不停蹄地与妹妹一起飞到了另一个城市找到了专家的师弟，又尝过他亲手做的桶子油鸡。两姐妹合计后作出决策：用高薪把人才聘请到自己的餐馆。 　　一流的厨师请回来了，一流的出品生产出来了