公共营养二级专能力.docVIP

职业资格全省统一鉴定 公共营养师二级专业能力考核试卷 注 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 得 分 得 分 评分人 一、计算题(20分) 根据目前的调查结果，某地区老年人群摄取的维生素C为60mg/d，存在有严重的维生素C缺乏现象。当地政府将纠正老年人群维生素C缺乏作为重要的营养干预工作，拟在消毒奶中添加维生素C进行营养干预，期望干预后老年人每日维生素C摄取量能达到RNI的90％以上，由消毒奶摄取的维生素C能达到每日干预摄取量的40％以上（老年人维生素C的RNI为100mg，每100g消毒奶中含有维生素C1mg）。 试问： 1.干预后老年人由消毒奶中摄取的维生素C应为多少？（8分） 2.假设老年人每日喝200g奶，强化的剂量宜为多少（以mg/kg计）？（6分） 3.因维生素C在加工中不稳定，拟用维生素C磷酸酯镁作为强化剂，则使用量应为多少？（维生素C的分子量为176.12，维生素C磷酸酯镁分子量为759.22，计算结果取整数，并请列出计算过程。）（6分） 得 分 评分人 二、案例分析题（