生鲜损耗控制制及报损流程.docVIP

生鲜损耗控制 目录 第一部分损耗控制的定义与意义 第二部分商品损耗 第三部分商品损耗产生的原因及控制 第一部分损耗控制的定义与意义 是指生鲜所经营商品的盘点库存与电脑库存的负差异，是因人为不当或因商品报损所产生的损失。 我们从事的是一个竞争激烈的行业，而无处不在的商品损耗却在蚕食着我们微薄的利润，损耗越大我们的利润就越少，因此有效控制损耗就可以直接创造我们的纯利润； 第二部分商品损耗商品损耗第三部分商品损耗产生的原因及控制商品损耗产生的原因商品损耗控制 忽略库存天气等因素 参考影响销售的因素 定货量不合理 忽略市场调查 定期市调 订货品质差 忽略到货时间 下单时考虑到货时间 未及时加减单 保持采购与现场的沟通 不熟悉商品特性 加强业务学习 操作细则： 1、 采购员订货时必须综合各项数据进行订货，做到勤进快销。生鲜单品采购金额大于1万元以上，必须报生鲜经理同意并经分公司经理（副经理）同意方可执行，否则将对采购员采取100-500元/次处罚并承担因此带来的其他损失； 2、如无特殊原因，采购单品库存量大于正常周转量（水果1周/