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浅谈生态环境对武夷岩茶品质的影响 　　摘 要：本文综合阐述了近几年来对影响武夷岩茶品质相关生态因素的研究，主要通过对武夷山地区主要产茶区的生态条件，即气候、地形地貌、土壤三个方面的分析，浅谈生态环境因素对武夷岩茶品质的影响，对武夷岩茶和生态环境的关系进行初步的探讨，期望能为进一步的实验研究打好坚实基础。 　　关键词：武夷岩茶；地形；土壤；气候；品质 　　1.引言 　　自从武夷山被冠以“双世遗”名号后， 跟随着以“大红袍”为核心的茶文化推广和武夷山旅游的逐渐发展， 武夷岩茶以其深厚的文化底蕴和它特有的品质魅力， 在全国各地乃至世界掀起一股武夷岩茶热。生长在武夷山独特丹霞地貌内的武夷岩茶，经过传统的栽培、制作加工等工艺而形成其特有的色、香、味、形、韵等品质特征（即武夷茶人通常说的“岩韵” ），这与其生长的环境是关系密切的。 　　2.武夷岩茶品质受武夷山地理环境的影响 　　2.1 武夷山地理环境概况。武夷山地处东经118度、北纬27度附近，平均海拔达六百多米，是属中海拔地区。武夷山地处闽北地区，境内东、西、北部峰峦叠嶂，群山环抱，中南部较为平坦，是山地丘陵区，属于中亚热带地区。按地理学来说，武夷山隆起于崇安盆地之上，溪谷纵横、岩崖重叠，九曲溪横贯东西， 最高的海拔达到750公尺，而最低处则不到200公尺，地形较为复杂，是属于典型的丹霞地形。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英班岩，红沙岩等岩石所构成，而岩石表层以红壤、黄壤为主。 　　2.2 不同地形地貌造就了不同品质的茶叶。所谓的“岩韵”是衡量武夷岩茶品质的重要标志，不一样的地形地貌使得产出的茶叶有着不同品质，从而形成不同的“岩韵”。武夷岩茶因原产地的不同可划分为三种，即洲地、正岩区和半岩区。所谓的洲地是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区，包括武夷山以外的其他地区；正岩区则指囊括武夷山三坑两涧地区（通常说的名岩区）以及名岩区以外的其余山岩与山峰；而半岩区则是指在武夷山境内，除了正岩区以外的岩茶产区。这三类产茶区的茶叶品质差异很大，是受各自独特的产地地理条件所影响。历史记载凡产于武夷山的中心如三坑两涧者为绝品，“岩韵明显”；半岩茶品质略次于正岩茶，产于碧石中岩，但“岩韵尚好”；品质稍低于半岩茶的是洲茶，也还尚有“岩韵”。产地属于洲茶以外地区的“武夷岩茶”因品质与上述三种茶有着较明显的区别，且没有“岩韵”，归属于武夷山当地人所说的“外山茶”。 　　3.武夷山气候条件对武夷岩茶品质的影响 　　3.1 武夷山气候条件概况。武夷山地处中亚热带季风润气候区，四季气候差异较大。据相关数据调查显示，武夷山地区全年平均气温17.90℃左右，平均相对湿度达到80%，降雨量接近2千毫米。春季春雨连绵，气温回升，较常出现春寒气候。每年5-6月期间（春末夏初）为雨季，且多为暴雨，有些地区还经常发生洪涝灾害。到了盛夏，天气变得炎热，不时出现地区性雷阵雨以及随着台风而来的降雨，雨后又经常出现干旱情况。秋季气温逐渐降低，天气比较干燥，雨量较少。冬季气温低且多风，以西北风为主，经常出现结冰、凝霜、下雪等情况。受地理环境的影响，在武夷山山区，境内多云雾天气，山间常年云雾缭绕。武夷山全年气候表现综合为温和，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，云雾迷漫，这种日照少、云雾多的地形条件，为茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件，十分适宜茶树生长。 　　3.2 不同地域小气候影响茶叶品质。各产区武夷岩茶品质存在差异，是受各产区茶叶所在区域气候条件不同的影响。正岩茶产区在武夷山主景区，由于夹于两侧悬崖峭壁，宽窄不等，曲折幽深，森林和岩崖的遮阴造成了漫射光多，使得积温高，并且降雨量多。致使生长于该产区的茶树，到了夏季沐浴于散射光， 到了冬季又有高崖抵挡冷风， 非常有利于芳香物质和含氮化合物增加，再加上常年源源不断的石缝水流，岩石区坑谷的小气候更为优越，生产出的茶香气持久、滋味醇厚。半岩产区的降雨量次于正岩区，且积温最低，但因森林茂密，产生的漫射光也多，云雾缭绕，利于芳香物质和含氮化合物的积累，该产区岩茶香气仍较为馥郁。洲茶产区虽然平均雨量和气温与武夷山相差不大， 但直射光过多，降雨量最小，常年平均积温较高，不论从光质和水热条件上均不如上述两产区，导致茶叶品质不如上述两产区。 　　4.不同产区土壤对于产出武夷岩茶品质的影响 　　4.1 武夷山地区土壤条件概况。武夷山脉大致与海岸平行，呈东北-西南走向，受气候、生物、母质、地形、时间多重因素作用下，武夷山土壤主要是垂直性差异分布，主要类型是红壤、黄壤、黄红壤、草甸土。武夷山的土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为页岩、红砂岩、凝灰岩、砾岩以及火山砾岩等五种岩石混合的岩石。多数武夷岩茶茶园种茶表层土壤有机物多、富含养分，常年有适量水分的供给，土壤PH值在4