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统一升级CPU “我已经很久没有关注康师傅了。”统一企业（中国）投资有限公司（下简称“统一”）总经理侯荣隆在一次带领台湾媒体到西安市场参观时，特地这么说。 在台湾，统一是食品业无可争议的老大。但在中国内地市场，无论泡面还是饮料，统一都只有康师傅1/3的规模。统一不得不时时注意老对手发起的竞争。 泡面和饮料是这两家公司共有的主营产品，每个品类下又再细分出红烧牛肉口味、酸菜口味，或茶饮料、果汁、瓶装水、即饮咖啡等多个小类别。两家公司的产品数量加起来都有百余个。 两家公司的产品结构如此相似，以至于当你在超市看到统一的老坛酸菜牛肉面时，一定能在不远处找到康师傅老坛酸菜，连包装袋的颜色都类似。2008年，统一率先在全国市场推出了这个口味的泡面，康师傅后来跟进，但根据尼尔森的数据，到2014年年初，康师傅老坛酸菜就攻下了该口味泡面市场44%的份额，逼近统一的53%。 这是统一与康师傅在内地市场竞争的典型模式：统一先开发出一个新产品，康师傅有选择地跟进，然后借用其强大的销售网络，尽可能大范围地把新品分销出去。一个说法是，仅用两周时间，康师傅就能完成新产品在全国范围内从大城市到各乡镇夫妻店的分销。相对于只在地级以上城市做生意的统一，渠道更下沉的康师傅能攫取更大的市场份额。反过来因为规模够大，它也能把产品价格压得更低。 康师傅从未透露过它是如何拿捏跟进时机的，但可以看到的是，它的跟进效率惊人。除了老坛酸菜，还有绿茶、冰红茶、鲜橙多、汤达人等你熟知的统一首发产品，都能在康师傅那里找到对应的。 不过，侯荣隆现在有底气说不用太在意康师傅这种话。 刚刚过去的2015年，因为代餐食品的增加，方便面市场进一步衰退，根据尼尔森的数据，这个品类的整体销量减少6.3%，销售额减少2.6%。饮料市场也因为持续开发新产品而呈现出饱和。 康师傅的销售额在这一年下降了11%，其中饮料下滑9.6%，泡面下滑12.68%。统一的总营收也有所下滑，但只比2014年减少了1.7%，饮料销售未降反增，泡面业务在这一年摆脱了持续6年的亏损，公司整体净利润也到了历史高位。 所有的大众消费品公司都被搅进了消费升级引发的漩涡中，统一是其中少数收到好消息多于坏消息的公司。 你一定还记得“小茗同学”，作为2015年的爆款产品，这款饮料在便利店售价5元，比一般的茶饮料高出1/3。起初，因为定价的“高”度，统一预期它在一年内卖出5亿元，但小茗同学完成这个目标，实际只用了半年。 同样与往常不同的是，这款产品并非出自统一的研发事业部，而是统一饮料事业部创新小组。 “小茗同学的产品创意来自于一位产品经理到台湾旅行时喝到的冷泡茶。”李强对《第一财经周刊》说，他加入统一一年多，目前是统一饮料事业部的一位产品经理。他并不直接负责小茗同学，但这款产品的诞生故事在事业部内流传广泛。 2014年，统一在原有的研发体系之外新增了这种事业部内部的产品创新小组，泡面事业部和饮料事业部各有一个。以李强所在的事业部为例，除了冰红茶品牌组、鲜橙多品牌组等成熟品牌的小组，另外还有一个小组专门做新品开发。这相当于统一在研发体系设置“双核”结构，以提高CPU运行速度。 这个小组的成员原本就是资深的产品经理，他们和其他产品经理一起在上海办公室办公，出差看到好的产品，或者在市场上捕捉到感觉有价值的需求，他们就开始思考“可不可以在统一做这样一款产品”。 原来负责统一食品安全的余洪波被任命为创新委员会的主席，是这套“双研发体系”的管理者和裁判，他不直接参与产品研发，而是帮助各创新小组协调供应链资源。任何一方产生了好概念，都可以向创新委员会提报、通过后立案。新品上市流程所需要的实验室研究、包装设计、媒介市调、寻找供应商、落实工厂生产等环节的支持，都可以通过这个创新委员会协调获得。 “它有一个流程帮助你稳稳地实现产品上市，同时它也会监督你，比如你的市场外测结果不达标的话，新品就不能上市。”李强说。 小茗同学的诞生故事在统一内部流传广泛，它产生于新增的产品创新小组。 这个创新委员会的成员来自各个部门里资历最好的那些员工，他们会从新品的口味、试吃下来有多少消费者愿意埋单、包装和概念消费者喜不喜欢等多个维度，对新品作出判断。判断基于第三方公司的市调数据，而不是这些资历老的审核者自己的经验。 这套双研发体系被统一用来加速产品创新。 如果你是便利店的常客，隔三差五应该就能在货架上看到很多新产品：打可爱牌的阿萨姆小奶茶、可以用来替代正餐的果汁微时刻、小茗同学的兄弟产品溜溜哒茶……它们统统是这家公司这两年的新货。 在李强眼里，2015年才上市的小茗同学“早就是旧品了”。但它被统一视为创新范例，不仅因为营收贡献，更因为它成功甩掉了康师傅。 直到现在，康师傅也没有在冷泡茶领域推出新产品。这家公司对是否要跟进统一新产品的态度，变得不像之前那么明确了。 自1992