膳食营养素参考入量.docVIP

第二章 膳食营养素参考摄入量 第一节 概况 1952-1992中国居民动物性食物消费变化趋势 (千克/人/年) 资料来源：国家统计局，中国统计年鉴 2002年中国人群营养与健康状况 劳动人口中:慢性病发病率52%,死亡率30% 母乳喂养率:67% (城市农村) 低出世体重率:3.6% 5岁以下儿童生长迟缓率:14.3% 孕妇贫血率:22.8% 乳母贫血率:24% 3-12岁儿童维生素A缺乏率:9.3%, 边缘缺乏率44.9% ≥18岁成人高血压患病率:18.8% ≥18岁成人糖尿病患病率:2.6% ≥18岁成人血脂异常患病率:18% 按WHO标准:0-7岁超重率 3.4% 肥胖率2.0% 7-17岁超重率4.5% 肥胖率2.1% ≥18岁超重率 22.8% 肥胖率7.1% 食物结构的变化使居民的疾病模式改变 心血管病、糖尿病和癌症等慢性非传染性疾病大幅度上升 ·谷类食物的消费量与癌症和心脑血管病死亡率的变化之间呈明显的负相关 ·肉、蛋等动物性食物和油脂的消费量变化与这些疾病死亡率的变化则呈明显的正相关 ·饱和脂肪酸与恶性肿瘤、脑血管病和心脏病的死亡率均呈明显的正相关