如果可以，我想這樣教《飲食文學》.doc

PAGE PAGE 6 試試這樣教《飲食文學》 什麼是飲食文學？ 紅樓盛宴是多少平民百姓的嚮往，大觀園裡一簍簍的螃蟹，看在劉姥姥的眼裡是以莊稼人的生活所需來計算的。賈府吃的笳子，光是做工，就足以令人咋舌，更遑論那一入口，舌頭的讚嘆了。那是貴族的吃。「富過三代，才懂得吃穿」。曹雪芹以食物來寫賈府的奢華，對比平民生活的艱苦。 這就是食物的書寫。食物與人的生活、生命息息相關，所以它也是很重要的文學、藝術的取材資糧。 台灣早期的飲食習慣，從滿足於大同電鍋進步到傅培梅食譜，文學也從梁實秋《雅舍談吃》的懷舊之作，一路到逯耀東的知性飲食書寫，他的代表作品有《祇剩蛋炒飯》、《已非舊時味》。經濟發展後，台灣人對吃，已超越了色、香、味。吃，躍升為一種文化、文明的表徵，更能代言流行與時髦。大陸攝影家張耀的攝影作品集《打開咖啡館的門》，首頁的句子：「我不在家裡，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」即成為時尚。 除了品味，飲食也是個人生命形態、學養的呈現。閱讀韓良憶的《羅西尼的音樂廚房》，聽任吃與音樂挑動情感。簡媜的《吃朋友》，食物藏著的是生命的祕密。彼德．梅爾的《山居歲月》，紀錄的就是人以悠閒步調面對食物、生活的態度。飲食文學表現的是各人的生命形態，也是集體的生活演變過程。它是有趣而值得玩味的，來嚐嚐不同的文學況味吧。 聲光盛宴 在對《飲食文學》霧煞煞的時候，先來個影片欣賞吧。 當然談到吃的片子很多，如有點魔幻寫實味道的《巧克力情人》。內容敘述礙於當時墨西哥舊有的傳統體制，有一位青年愛上家中不能出嫁必須服伺母親老死的么女，只好退而求其次地成為心愛的人的家人，娶她的姐姐。么妹在為姐姐製作結婚蛋糕時，她忍不住地掉下了一滴淚。婚禮時，吃到蛋糕的人竟都落淚，因為口中的美味早已吸取了妹妹的心酸。 李安導的《飲食男女》，影片中有一段由郎雄飾演的退休大廚，為他三個女兒準備周日大餐，過程中充分展現了中國食物色香味俱全的要求，讓人感受中國美食的博大精深。本片把身為一名主廚一生汲汲追求的完美表現得淋漓盡致：不同的食材搭配不同的刀法、必用當季最新鮮的食材、選擇不同的香料調理出食物的鮮美味。 我最喜歡的是，《芭比的盛宴》和《濃情巧克力》。 《芭比的盛宴》學習單 原著作者 出生於丹麥的凱倫?布里森（Karen Blixen）嫁了個男爵，於一九一四至三一年間在英屬東非經營咖啡農場（這段經歷寫成《遠離非洲》一書，並拍成電影）。離婚後回到丹麥，以筆名伊莎．丹尼遜（Isak Dinesen）以英文寫作。其中一篇故事《芭比的盛宴》於八○年代拍成電影。 故事大綱 芭比，來自法國一家知名餐廳的主廚，因丈夫與孩子都在戰爭當中被殺害，靠著表弟的幫助順利自法國國度逃了出來，來到一個淳樸又保守的村落被兩位虔誠又善良牧師的兩女兒收留。 這個表面安詳和樂，村民看似滿足於現況的小村子裡，實際上，信徒間卻早有閒隙，常在禮拜集會或是聚誦歌詠當中竊竊私語各有心結，小團體與耳語常不時產生透露出人性弱點與黑暗面的縮影...然而自從芭比出現後，這個村子卻悄悄的產生了微妙的變化！‥ 我看到了 食物的誘魅 盛宴前鎮民的虛張聲勢： 盛宴時鎮民的裝模作樣： 盛宴後鎮民的＿＿＿＿： 人性vs食物 如果喜歡浪漫味的就看茱麗葉畢諾許主演的，劇中場景取自巴黎南方的寧靜小鎮的 《濃情巧克力》： 學習單 故事大綱 1959年，神秘的異鄉客薇安與她的女兒阿努克，帶著一股充滿熱情享樂氣息的風潮，伴隨著嘉年華的腳步，來到了冰雪紛飛的蘭斯昆尼特，一個景色優美、民風保守的法國鄉間小鎮。 薇安在教堂對面開了一家可愛的巧克力店，而她所製作的巧克力正和她自由熱切又敏感的個性一樣，教人難以抗拒。她彷彿有著神奇的魔力，可以洞悉小鎮裡每個顧客的心意，做出最能滿足他們需求的巧克力甜食，讓他們內心隱密的渴望得到滿足，甚至讓他們原本淡而無味的生活起了變化。… 巧克力 的象徵 巧克力之外影片中其他的寓意 女主角薇安的服裝… 骨灰罈破了… 夜訪巧克力店的鎮長… 及其他… 文學盛宴 閱讀《飲食文學》，推薦兩本作品《紅燜廚娘》、《飲膳札記》： 《紅燜廚娘》─作者蔡珠兒 導讀： 從來不曾看過有人寫食物的態度宛如為食物寫厚厚的研究論文，凡與食物有關的地理風土、歷史人文，都在她的的觀察、書寫範圍。她充滿挑戰地上山下海、周遊各國找美食，追本溯源地寫食物的身世。 閱讀蔡珠兒的書，依循著她生猛青鮮的文字，陶醉在她的食物熱情，令人不禁驚嘆：「文字何等美好，食物何等美妙。」 蔡珠兒曾說她相信「口味」會沉潛在基因裡代代流傳，父母喜歡的味道透過遺傳和家庭傳承給下一代。但她一定未曾料到在書寫食物的過程中，她與母親竟是藉著食物隔著陰陽，重新擁抱： 「多年以後，我才逐漸察覺，不識字的媽媽，在宗教裡傾洩她對人生的熱情，一如我對文字的痴戀。在失職的母親與自私的女兒之間，諒解