人教版高中化学选修5第四章第三节蛋白质和核酸(第2课时)分析.ppt

* * 磷酸 核酸 → 核苷酸 → 戊糖 核苷 → 碱基 核酸的组成： 4、核酸的化学组成 核酸的元素组成:C、H、O、N、P 其中P在各种核酸中的含量比较恒定： RNA平均含磷量8.9% DNA平均含磷量9.1% 核酸的基本单元，核苷酸一个接一个形成的聚核苷酸链就是核酸 核酸 * * 核酸在烯盐酸中可以逐步水解水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基。所以核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的。 核酸水解 核酸 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * * C C 核酸 * * 3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） C 核酸 * * 4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中 不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→ 淀粉→ ；脂肪→ ；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有 官能团。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 氨基和羧基 核酸 * * 5、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 A D 核酸 * * 6、误食重金属盐会使人中毒，可以 用以解毒急救的措施是（ ） A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水 C.服鸡蛋清 D.服新鲜牛奶 C D 核酸 * * 谢谢观看！ * * * * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 第2课时 * * 2、蛋白质的化学性质 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质 (1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质； D 性质1:具有两性 蛋白质 * * 水解原理： 注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸 O H H—N—CH2—C— O H —N—CH2—C—OH HO H 性质2:能够水解(结构中含有肽键) 蛋白质 * * H2O H2O H2O 蛋白质 多肽 水解 水解 蛋白质的水解反应 蛋白质 * * 1、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ） —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) C 【课堂练习】 蛋白质 * * 在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为 ， 。 2、已知有机化合物: CH3--C--O --NH--C--CH2-CH3 O --C--O-- O O HO-- --NH2 CH3-C-OH, O HO-C-CH2-CH3 O --C-OH, OH O 蛋白质 * * ●实验： 鸡蛋白溶液 蛋白质凝聚 蛋白质重新溶解 ●结论： 1、蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液〔如Na2SO4、(NH4)2SO4等〕,可使蛋白质的溶解度减小, 而从溶液中析出----盐析 2、盐析是一个可逆的过程，故不影响蛋白质的性质 ●应用： 利用多次盐析的方法分离、