艺术与美食审美重点.ppt

一、实用艺术 工艺品 建筑艺术 二、舌尖上的美食 实用艺术 工艺品 建筑艺术 工艺品 工艺品是一种静态的表现艺术。是实用与审美的结合，是实用价值和审美价值的统一 工艺之美，在于实用造型、色彩和线条表现或烘托出的情绪、气氛、格调、趣味 其形体结构所表现的形式之美，是工艺品中最主要的审美因素 手工艺品 红木雕刻 手工艺品 黄杨木雕 建筑艺术侧重情感和意境的表现 古希腊建筑精心推敲各部分和谐的比例 古罗马建筑则致力于表现巨大和豪华 哥特式建筑追求飞腾感和模糊感 哥特式建筑 文艺复兴时期建筑寻求肯定感与节奏感 北 京 故 宫 皖 南 徽 派 建 筑  烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。 ? 浪漫温馨、健康美味、尽在巴西烤肉！ ? 巴西烤牛肉 Roast beef 日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）。而生鱼片则是中国人对它的称呼。制作生鱼片的原料一般以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。 美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。 生鱼片实乃食用可口，营养丰富的佳肴。  日本生鱼片 Sashimi 鹅肝酱是法国料理的精品，如果你没有吃过鹅肝酱，都不敢说真正吃过了法式料理。多少人去到法国，如果不吃上鹅肝酱，那肯定很懊恼了！特别是用鹅肝酱烹调出的美食，也受到人们的青睐。就如这么一道鹅肝酱煎鲜贝，有弹性的鲜贝加上鹅肝，实在诱惑力十足。材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美！ 除此之外，鹅肝酱煎鲜贝有巨大的营养价值。它富含蛋白质，可以提高人体免疫力，有利于生长发育。 其次，鹅肝酱富含维生素A。可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，能明目、护胃保护呼吸道粘膜等。 最后，鹅肝酱富含磷，可以促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。 法国鹅肝酱煎鲜贝 Fried?Fresh?Scallop?with ?Goose?Liver?Jam? 墨西哥有这么一样食物，早晨、中午、傍晚、深夜，任何时刻都可以觅到；无论是高档饭店的菜单上，还是街头小贩的车筐中都有它的身影。它就是Taco，中文音译作“塔科饼”或意译为“墨西哥卷饼”。墨西哥卷饼是墨西哥人尤其是中部地区居民最主要的食品之一，不仅大小饭店都提供这种食品，大街小巷里墨西哥卷饼摊更是随处可见。墨西哥人在食用墨西哥卷饼时通常将玉米面饼卷上肉，配以辣椒酱、洋葱丁和柠檬汁等佐料。 墨西哥塔科饼 Tacos 黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名“Schwarzwaelder” 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。 黑森林蛋糕也可以称得上是甜点界里经典中的经典，浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃搭配出的绝妙口感，让大人小孩都赞不绝口。 德国黑森林蛋糕 Black Forest Cake Tajine，是摩洛哥焖羊肉，这是摩洛哥家庭中普普通通的家常菜，是用肉和蔬菜所煨煮的食物；用一种特制的圆锥形陶制器皿慢慢小火焖出来的。用羊肉配以番茄、辣椒、洋葱等蔬菜，煮得稀烂很入味。再配上摩洛哥的国民饮料“薄荷茶”，相信会给您带来非同一般的感觉。 摩洛哥焖羊肉 Tajine 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。 麻辣火锅是国内火锅的一个重要派别，分为四川和重庆两派，一柔一刚，泾渭分明。四川火锅，麻辣，鲜香，油少；重庆火锅，火辣，味重，味足，又称为毛肚火锅。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为中国美食的代表。 重庆麻辣火锅 Hotpot