5.1降低化学反应活化能的酶技术方案.ppt

第五章 细胞的能量供应和利用 实验操作内容 1 2 3 4 5 加等量过氧化氢溶液 加等量肝脏研磨液 控制不同pH 条件 过氧化氢酶溶液与过氧化氢溶液混合 观察气泡产生量 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1号 2ml 2号 2ml 3号 2ml 1’号 蒸馏水 1ml 2’号 5%NaOH1ml 3’号 5%HCl1ml 1’号 2滴 摇匀 1’号注入1号 摇匀，反应 2’号注入2号 摇匀，反应 3’号注入3号 摇匀，反应 2’号 2滴 摇匀 3’号 2滴 摇匀 大量气泡 无明显变化 无明显变化 pH影响酶的活性 酶活性受pH影响示意图 2、高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 1、酶为什么这么“娇气”？ 因为绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈 条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。 过酸、过碱和高温---- 酶永久失活 低温----酶活性暂时降低 二 酶的特性： ⒈具有高效性 ⒉具有专一性 ⒊作用条件较温和 ①要有合适的温度： ②要有合适的pH： 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 小结： 1 在最适温度的两侧，反应速率都比较____, 较高的温度容易使酶的_________遭到破坏 而去_______。 低 活性 最适温度，活性最高 空间结构 A B C B: A: C: 低温，抑制活性 高温，失去活性 ★影响酶促反应速率的因素： 1 温度 2 pH 教材图5-4 1、将唾液淀粉酶保存在1000C一段时间，后将温度减成370C，其活性怎么变化？ 2、将唾液淀粉酶保存在00C一段时间，后将温度调成370C，其活性怎么变化？ 不变 升高 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将( ) 第1节　降低化学反应活化能的酶 讨论： 1.1773年斯帕兰札尼的实验要解决什么问题？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的推测？ 鸟的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 胃里的化学物质 收集化学物质，看在体外是否也能分解肉块 思考：化学中我们要想使一个化学反应顺利进行，可以怎样？ 加热、催化剂 一、酶在细胞代谢中的作用 1、细胞代谢: 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 线粒体: C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量 核糖体： 氨基酸 多肽 脱水缩合 酶 酶 酶 　　细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 H2O2酶和FeCl3含量的比较 无机催化剂： 　Fe3+ Fe3+的相对数量：　25万 生物催化剂： 　　H2O2酶所含酶的相对数量： 1 质量分数为3.5%的氯化铁溶液： 　　　 　　1滴 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液： 　　　1滴　 2、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 1.根据原理,你认为该实验至少需要几组试管? 2.该实验以什么现象作为实验观察的指标? 3.该实验的主要步骤有哪些? 气泡产生的多少 带火星的卫生香复燃的程度 卫生香燃烧 结果 步骤 试管编号 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 反应条件 剂量 气泡产生 原因 比较过氧化氢在不同条件下的分解 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 无 少量 较多 大量 变亮 复燃 反应有氧气生成 无氧气产生 思考：P79讨论 1.酶有催化作用：同无机催化剂一样，都可加快化学反应速率。 2.酶有高效性：同无机催化剂相比， 酶的催化效率更高。 (1号与4号对比） (3号与4号对比） 想一想 1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ 如果不新鲜， H2O2酶可能被细菌等分解导致酶失活 释放H2O2酶 不能，共用滴管会让肝脏研磨液（或FeCl3 ）残留在试管内，难以判断出H2O2的分解是滴加哪种溶液的作用，影响实验结果的准确。 1.自变量是什么? 2.因变量是什么? 3.无关变量是什么? 4.该实验体现了实验设计的那些原则？ 阅读课本79页,思考下列问题 A、对照 不同条件（温度， FeCl3， 过氧化氢酶 H2O2分解速率（用产生气泡数目多少表