第八章：食品中有机化合物教案.docVIP

第八章：食品中的有机化合物 第一节 什么是有机化合物 教学目标： 1．初步了解有机化合物的特点和性质； 2．了解有机高分子化合物的组成特点； 3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物 能力目标： 1．能够从组成上区分有机物和无机物； 2．能用某些实验方法从组成上辨别有机物。 情感目标： 1．能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用。 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。 教学重点与难点： 1．有机化合物与无机化合物的概念 2．有机高分子化合物的组成特点 探究实验： 1．通过一些实验探究有机化合物的特点 2．通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维 知识整理： 一、有机化合物与无机化合物的区别 1．实验：研究有机物的一些特点 实验内容 实验现象 实验结论 蔗糖 面粉 淀粉 塑料 1．分别取少量的样品，在酒精灯上加热 熔化 燃烧 颜色变焦 燃烧 颜色变焦 燃烧 颜色变焦 先熔化，发生形变 燃烧起来 颜色变焦 组成成分中都含有碳元素。 大多数有机物均易燃 大多数有机物的熔点低 2．分别取少量样品放入试管，加入一定量的水 溶解 不溶解 不溶解 不溶解 大多数有机物难溶于水 3．将样品连接入一个闭合电路中，观察灯泡 电珠不亮 电珠不亮 电珠不亮 电珠不亮 大多数的有机物不能导电 结论：大多数有机化