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第七单元 营养与消化 1、食物与营养 教学目标： 1、初步了解食物中的主要营养成分，知道各种食物中包含的营养成分都不是单一的。 2、学会用简单的方法检测食物中的主要营养成分。 教学准备：土豆、碘液、酒精灯、猪肉、花生、餐巾纸 教学重、难点：各种食物中包含的营养成分都不是单一的 教学活动过程： 活动（一）根据所含营养成分对食物分类 学生活动流程 指导要点 罗列出一天中所吃的食物。 根据食物营养成分表找出含有蛋白质、脂肪、糖类较高的食物。 填写活动作业 交流小结 ﹡糖类概念上等同与通常所说的碳水化合物，其中包含了淀粉，教学中教师要加以说明，为活动二作准备 活动（二）检测食物中的主要营养成分 学生活动流程 指导要点 分组实验： 用碘液检测食物中是否含有淀粉 切开一个土豆 将碘液涂抹在切片上 观察碘液颜色的变化 用燃烧的方法检测食物中是否含有较多的蛋白质： 将一小块猪肉用镊子夹住放在明火中加热。 用挤压的方法检测食物中是否含有脂肪： 将一粒花生用餐巾纸包住，用一硬物将花生压碎，打开餐巾纸，观察纸上的痕迹。 ﹡先了解碘液能使淀粉变成蓝紫色的性质，然后再根据这一性质来检测 ﹡不要把检测变成验证。 板书；食物与营养 食物中的主要营养成分 脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐和水 2、食物的旅行 教学目标： 1、使学生初步认识人体的消化器官不仅指消化道器官也包括分泌消化液的器官。 2、初步认识食物的消化过程，知道食物只要经过消化才能被人体吸收。 3、通过实验培养学生探究食物消化的奥秘。 教学准备：人体消化器官解剖图或人体内脏模型、烧杯、鸡蛋、开水、多酶片 教学重、难点： 1、认识人体的消化器官不仅指消化道器官也包括分泌消化液的器官。 2、通过实验培养学生探究食物消化的奥秘 教学活动过程： 活动（一）观察人体消化器官 学生活动流程 指导要点 观察与讨论： 通过影视资料或模型观察食物在人体内脏的旅行： 要求： 1）根据食物的旅行线路，说出人体消化道的几个器官名称：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门 2）认识分泌消化液的几个消化器官：唾液腺、肝脏、胆囊、胰腺 食物 在人体内要经过那些器官？ 完成活动作业 按顺序填写出人体消化道器官 讨论： 除了消化道器官外，还有那些器官也是人体的消化器官，为什么？ ﹡这部分内容最好要有影视资料或人体内部模拟，这样可以让学生更直观的观察到食物旅行的通道。 ﹡要引导学生了解食物必须先经过消化，才能被吸收，口腔、胃是消化食物的主要器官，营养主要靠小肠吸收 ﹡认识人体的消化器官不仅指消化道器官也包括分泌消化液的器官。 活动（二）模拟食物在胃中的消化 学生活动流程 指导要点 1、实验（模拟蛋白质在胃中的消化过程） 要求： 将蛋清搅拌，倒在沸水中，出现白色丝状物，说明不能溶于水。 在杯中加入碾碎的“多酶片”模拟胃蛋白酶的作用，搅拌。 观察：丝状物逐渐消失，说明溶解在水中了。 2、小结 ﹡了解消化过程除了物理消化主要靠消化液进行化学消化：知道咀嚼研磨食糜仅仅是物理变化并不能被人体吸收，必须通过消化液的作用才有溶于水的营养氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 板书：食物的旅行 认识食物在人体内经过的器官 3、营养与健康 教学目标： 1、初步认识食物中六大营养成分的作用。 2、初步了解饮食结构与人体体重变化的一般规律，懂得过多的摄取蛋白质和脂肪造成营养过剩是形成肥胖的主要原因。 3、通过调查、评估家庭饮食结构，知道要注意饮食结构，讲究合理的食物搭配。 4、初步培养学生运用所学知识分析问题和解决问题的能力。 教学准备：有关资料收集 教学重、难点： 1、初步认识食物中六大营养成分的作用。 2、知道要注意饮食结构，讲究合理的食物搭配 教学活动过程： 活动（一）讨论食物中各营养成分的作用 学生活动流程 指导要点 阅读并.讨论：食物中各营养成分的主要作用 交流 ﹡教师限于篇幅提供一些网站或其它类型的资料供学生阅读。 活动（二）调查并评估自己家庭的饮食情况 学生活动流程 指导要点 汇报各自调查的家庭饮食情况。 根据营养成分的作用重点评估一位同学的调查情况。集体评估 学生自己评估各自的调查情况并完成活动作业。 交流 ﹡务必要求学生在课前做好准备，教师可以引导学生做一张调查表，便于学生先阅读课文中的资料。 活动（三）讨论体重与饮食结构的关系 学生活动流程 指导要点 观察教材中的插图，说说那些食物是高热量的，哪些是低热量的。 根据自己的实际情况设计符合自己的食谱。 阅读小资料 ﹡本活动的难点是要帮助学生理解营养与热量之间的关系。教学时可以让学生先阅读课文资料。 板书：营养与健康 设计一份以减肥为目的的平衡饮食计划