谷物类产品.doc

1.杂粮 粮豆的统称。具有种类多、生育期短、地区适应性强、有许多独特生理功能等特点。分为谷物杂粮（如大麦等）、杂豆和薯类3类。主要包括：荞麦（甜荞、戛、糜子、谷子、高粱、燕麦（莜麦）、大麦、青稞、黑麦等谷物杂粮，蚕豆、普通菜豆（芸豆）、多花菜豆（芸豆）、绿豆、红小豆、小扁豆、鹰嘴豆、黑豆、饭豆、豌豆类杂粮，以及薏苡、子粒苋等其他杂粮。世界各国多有种植。我国分布很广，各地均有种植，但主产区相对比较集中。主要分布在内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、云南、四川、贵州、重庆、西藏、黑龙江、吉林等省区。营养价值高、具有较好的保健功能，可作为重要药食同源的食品资源，也可以用作烘焙食品、蒸煮食品及各种方便食品的加工原料。中国杂粮在国际市场上具有明显的价格优势和资源优势。随着人民生活水平的提高，口粮消费量不断下降。但近年来，因杂粮富含小麦、稻谷所缺乏的其他营养元素，需求呈增加趋势。 2.杂面条（multi-grain noodles） 亦称杂粮面条。以杂粮、杂豆面等杂粮粉复配小麦粉为原料经加制成的面条。杂粮粉与小麦粉等经计量配料、和面、熟化、压片、剪条、包装等丁序制得。杂面条根据原料不同分为荞麦面条、豆浆面条、黑豆面条、绿豆面条等。产品一般要求无霉变、发酸等异味，不牙碜。保持新鲜，防止污染。 3.玉米（corn） 亦称玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米和珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果实。