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承德山区野菜资源种类调查及开发利用 　　摘 要：研究和开发山区野菜资源，对发展山区生态经济具有重要意义。承德山区野菜资源较丰富，根据调查统计，承德山区可供食用的野菜有48科127种，可划分为根菜类、茎叶菜类、地下茎菜类、花菜类及果菜类5类。对承德山区野菜资源的开发利用现状进行了分析，并提出合理开发利用的对策。 　　关键词：承德山区；野菜资源；种类；利用 　　中图分类号：S602.4 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.02.021 　　Investigation of Species of Wild-vegetable in Chende Mountain Area and Its Utilization 　　HAN Chen-xia，ZHAO Xu-yang，ZHENG Hong-juan， ZHANG Shu-yuan 　　（Department of Resources Environment， Shijiazhuang College， Shijiazhuang， Hebei 050035，China） 　　Abstract： The resources of wild- vegetable research and development of mountainous areas is of great significance to the development of ecological economy in mountainous area. The resources of wild- vegetable are rich in Chende mountain area. Based on the survey and statistics，there are 127 species of wild-vegetable edible belonging to 48 families， being divided into four categories，such as root vegetables， stem-leaf vegetables， underground stem vegetables， flower vegetables and fruit vegetables. The current situation， exploitation and use on wild-vegetable in Chende mountain area were analyzed， and corresponding countermeasures on how to further reasonably export and utilize wild-vegetable resources were put forward. 　　Key words： Chende mountain area； wild-vegetable resources；species；utilization 　　野菜是指没有经过人为栽培的野生可食植物，具有鲜、绿、野的外形和营养丰富、风味独特、药食两用的特点，可大大丰富人们的餐桌[1-5]。随着人们生活水平的不断提高，国内外对野菜的需求与日俱增，但由于种种原因，许多具有巨大潜在价值的野菜尚未被开发利用，开发利用野菜资源具有广阔的市场前景[6]。 　　承德市是河北省面积最大的山区市，环绕京津，是北京的绿色屏障。承德山区自然条件复杂，具有较为丰富的野菜资源。大力开发和研究承德山区野菜资源，可增加当地人民收入、提升人们饮食标准，对发展山区生态经济具有重要意义。本研究重点对承德山区野菜资源的种类、可食用部位及开发利用现状进行调查研究及分析，为更好地开发利用承德山区的野菜资源、发展山区生态经济提供一定的科学依据。 　　1 自然概况和调查方法 　　承德位于河北省东部，东经115°～119°，北纬40°～42°之间[7]，地处内蒙古高原与华北平原的过渡地带，既有海拔2 000 m以上的高峰，又有低山丘陵。气候属于温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，生态环境具有多样性和复杂性，适于多种植物的生长。据统计，承德山区野生植物有1 100多种，其中，可作为野菜食用的种类较丰富。 　　本研究主要采用实地调查、问卷调查，以及在居民点附近与居民访谈等方式，对承德山区野菜资源进行了调查。重点选取承德兴隆县以及雾灵山自然保护区作了详细调研。 　　2 承德山区野菜资源的种类 　　承德山区可食用野菜资源较为丰富，常见的高等食用野菜有48科127种，根据野菜的主要食用部位，可进一步划分为根菜类、茎叶菜类、地下茎菜类、花菜类及果