食品工厂设计建筑制图.ppt

食品工厂设计与环境保护 第三章 食品工厂工艺设计 ?工艺设计包括8点： 1．产品方案、产品规模及班产量的确定 2．主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及论证 3．物料衡算 4．生产车间设备的生产能力计算、选型及配套 5．生产车间平面布置 6．劳动力平衡及劳动组织 7．生产车间水、电、汽、冷用量的估算 8．生产车间管道设计及设备安装 四个满足 1.满足主要产品产量的要求； 2.满足原料中和利用的要求； 3.满足淡旺季平衡生产的要求； 4.满足经济效益的要求。 在设计工厂时，排布产品方案，要先搞出几个方案进行分析比较，再最后确定最佳方案。 对于罐头厂产品方案的设计，高峰、低峰期的生产，以及班产量的大小还可用罐型的大小来调节。 除上面8点外，工艺设计还应向非工艺设计及有关方面提6个方面的要求： 1．工艺流程、车间布置对总平面布置相对位置的要求 2．工队土建、采光、通风、采暖、卫生设施等方面的要求 3．生产车间水、电、汽、冷耗用量的计算及负荷要求 4．对给水水质的要求 5．对排水性质、流量及废水处理的要求 6．各类仓库面积的计算及其温、湿度等特殊要求。 食品工厂的产品方案实际上就是工厂的生产纲领，一个食品工厂全年准备生产哪些品种的产品、各种产品的数量、生产时间、班次的安排等就是产品方案。产品要适应市场的需求，满足市场的需求，在市场上能够畅销，企业的效益才好。设计人员就是要在这