食品工厂设计-绪论.pptVIP

1综合性强 食品工厂设计涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科。要求设计者具有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能，只有这样才能有高质量的设计。 2生产方法的多样化 生产同一品种，可以采用不同的起始原料，采用不同的生产方法；选择同样的起始原料，经过不同的加工方法，可以得到不同的终产品；在相同的技术路线中，可以采用不同的工艺流程；科学技术的进步和生产水平的提高，可供选择的技术路线和生产方法越来越多。 （三）食品工厂设计的特点 （三）食品工厂设计的特点 3食品的种类多，季节性强。 这就要求生产线、装置的设计尽可能达到优化、多用的目的，力求做到“一线多用，一机多能”的目的，以提高经济效益。 4卫生要求高 设计过程中要重视卫生条件的要求。 三、学习食品工厂设计知识的意义 总的说来一句话：是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。 * 1.从事食品生产、科学实验以及技术管理等各方面的人员，要具备一定的设计知识和技能； 2.食品工程专业的学生，进行有关工程设计方面知识的学习和训练是十分必要的 （1）有助于培