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色谱分析法在食品卫生方面的研究进展 摘要：食品是人类生活中不可或缺的必需品。食品安全问题一直是人们关注的热门课题。在食品生产过程中往往需要添加防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素、甜味剂、保鲜剂等化学物质，其过度使用及不合理利用对人体健康不利。除生产以外，食品在包装、运输和储藏过程中能会被化学物质污染，危害人体健康。食品安全监测面临着严峻挑战，因此急需建立快速调查食源性疾病和监测食品污染的措施和方法。色谱分析法以其良好的分离效果，结合其他分析手段在食品卫生分析方面中占有重要的地位。本文介绍了色谱分析技术在食品卫生方面应用的最新进展，主要集中在气相色谱技术、液相色谱技术和联用技术等领域的应用及发展。 关键词：食品卫生；气相色谱技术；液相色谱技术；联用技术 Advances in chromatographic analysis in food hygiene Abstract: Food is an integral part of human life necessities. Food safety has been a hot topic of concern. In the food production process often need to add preservatives, antioxidants, artificial colors, sweeteners, che