宁波雪里蕻的产业化研究.docVIP

宁波雪里蕻的产业化研究 　　雪里蕻（Brassica juncea Coss. var. multiceps Tsen et Lee.）俗称雪菜，是宁波的名优特产，也是浙江省的主要腌渍蔬菜。宁波雪菜种植及腌制加工已有1 000多年的历史。尤其是在做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜雪里蕻是不可缺少的配料。如雪菜黄鱼、雪菜笋丝则是宁波的地方名菜。宁波市鄞州区是中国雪菜之乡，最负盛名的是邱隘咸齑，素有“三天不吃咸菜汤，脚骨感觉酸汪汪”之美誉。其悠久的历史、得天独厚的地域、优良的雪里蕻菜种、独创的腌制加工技术，造就了精制雪里蕻的清香、脆嫩、微酸、爽口的独特风味。2004年邱隘雪菜获国家质检总局颁发的原产地标记注册证书。近年来随着农业产业结构调整和栽培模式、生产技术的不断更新和提高，宁波市的雪菜产业得到了迅猛发展，栽培面积超过6 667 hm2，雪菜加工企业有50多家。目前，雪菜鲜菜年产值达2亿元，消费量很大，雪菜加工产品销售网络覆盖全国大中城市，还远销港澳地区和东南亚、新西兰、日本、澳大利亚、美国、加拿大、欧盟等国家和地区。 　　1 研究进展 　　1.1 种质资源收集鉴定 　　近10年来，宁波市农业科学研究院蔬菜研究所在全国范围内进行了雪里蕻种质资源的收集、整理和鉴定。目前，该所已收集雪里蕻113份，选育优良自交系219个，建立了1个雪里蕻种质资源圃，通过苗期人工接种TuMV 抗病性鉴定筛选出了2份抗病毒病雪里蕻材料[1]。浙江大学生物技术研究所施曼玲等[2]对53个雪里蕻栽培品种的研究表明宁波雪里蕻花叶病的主要病原是TuMV，细叶型品种比花叶型和板叶型品种抗病，抗性品种的抗性主要表现为耐病。 　　1.2 雪里蕻主要经济性状遗传规律研究 　　宁波市农业科学研究院蔬菜研究所运用遗传学的方法，研究了雪里蕻叶型、叶色、分蘖性、耐抽薹性的遗传规律，同时研究了雪里蕻与茎瘤芥、宽柄芥、大叶芥等的亲缘关系，为新品种的定向培育打下了基础。 　　1.3 雪里蕻新品种选育 　　雪里蕻是宁波的传统产业，但宁波的雪里蕻育种起步较晚。因主栽品种退化，病毒病发生严重，已不能满足生产和加工需求，雪里蕻育种工作得到企业和政府相关部门的重视。宁波市农业科学研究院蔬菜研究所2000年开始雪里蕻种质资源的收集和提纯复壮工作，2005年开始进行胞质雄性不育系的转育工作，先后育成了甬雪1号、甬雪2号和甬雪3号等品种，其中甬雪3号通过浙江省非主要农作物品种审定，是浙江省第1个杂交雪菜新品种，填补了雪里蕻没有杂交品种的空白。 　　甬雪1号叶缘锯齿状浅裂，属板叶类型；植株高度 52 cm，植株开展度68 cm；分蘖性强，667 m2产量 4 000 kg左右；田间表现抗病毒病，耐抽薹，适宜冬春两季种植。 　　甬雪2号叶缘深裂，属花叶类型；生长势强，植株高度61 cm，植株开展度73 cm；分蘖性强，667 m2产量4 300 kg左右；耐抽薹中等，抗病毒病，适宜作为冬雪菜种植。 　　甬雪3号叶浅绿色，倒披针，复锯齿，全裂；播种至采收约105 d；植株高度50.5 cm，植株开展度86.0 cm；平均有效蘖数25个，品质优良。667 m2产量6 000 kg左右，经浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所鉴定抗病毒病，耐抽薹性中等，适宜作为冬雪菜种植。 　　1.4 栽培技术研究进展 　　宁波的雪菜加工企业以农业产业基地为依托，走产业化、规模化、品牌化之路。成立蔬菜生产合作社，建立无公害雪菜基地，实行雪菜订单合同与保护价收购，保障农民的利益，提高了农户种植雪里蕻的积极性。雪菜在宁波1年可多次种植， 冬播春收的雪菜叫春菜， 秋播冬收的雪菜叫冬菜。由于冬雪菜制成的腌菜品质比较优良，冬雪菜栽培面积约占总栽培面积的2/3。本地晚稻收获后，利用冬闲田种植1季雪菜，病虫害少，容易管理，一般667 m2产量4 000 kg以上，经济效益十分显著。慈溪市植保站陈庭华等[3]较早开展了应用防虫网覆盖预防雪里蕻病毒病的的试验，结果表明，防效达51.2%～73.3%，增产显著，并可控制苗期虫害，减轻软腐病等多种功能。雪里蕻的栽培多采取与西瓜、黄瓜、榨菜、扁豆、毛豆、萝卜等间作、轮作、套种模式。 　　1.4.1 榨菜—黄瓜—冬雪菜1年3茬高效种植模式 榨菜的播种期为每年的10月初，移栽期11月上中旬，收获期4月上旬；黄瓜于3月中下旬播种育苗或4月中旬直播，6月中旬始收，8月中下旬采收；冬雪菜的播种期为8月初，移栽期8月下旬，于10月下旬开始收获。全年每667 m2 产值在1万元以上，具有较高的推广应用价值[4]。 　　1.4.2 梨园套作西瓜—雪菜—榨菜栽培模式 在杭州湾沿岸的幼龄梨园，梨主栽品种为黄花梨，667 m2定植密度80～100株。西瓜于3月28日至4月2日营养钵拱棚育苗