第七章__生命的基础营养物质第一节__生命的基本能源物质——糖类.docVIP

教 案 课程名称：化学 课程类型：公共基础课 教学进程：第17次课 第七章第一节 学 时：2 使用教材：《化学》（通用版）主备人：昌永进 〖教学目标〗 1.了解糖类的组成和分类，理解葡萄糖的还原性和用途。 2.了解蔗糖、麦芽糖的组成，理解其性质和用途。 3.了解淀粉的结构和用途，理解淀粉的水解和淀粉与碘的反应。 4.了糖类是自然界分布极广的一类天然有机化合物 葡萄糖（C6H12O6 果糖（C6H12O6） 2～10个单糖分子缩合而成的化合物，能水解生成单糖分子 按照水解后生成单糖的数目，可分为双糖、三糖、四糖等。其中，最重要的是双糖，如蔗糖和麦芽糖等 多 糖 由多个单糖分子缩水而成的化合物，能水解生成许多个单糖分子 淀粉、纤维素等 二、葡萄糖 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。它广泛存在于生物体内，葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中。葡萄糖是生物体内不可缺少的营养物质它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6 主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故名。C12H22O11＋H2O C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 麦芽糖可用作营养剂和某些细菌的培养基等。 四、淀粉与纤维素 1．淀粉 淀粉是绿色植物进行光合作用的贮存产物，大量存在于植物的种子、根和块茎中，如大米中约含80%、玉米中约含50%、马铃薯中约含20%（质量分数），许多水果中也含有淀粉。淀粉可看作是许多个葡萄糖而成的高分子有机化合物 C6H10O5 n。 按结构可分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉并不是线型分子，而是螺旋形的结构支链淀粉分子链中有许多分支，大约每相隔20个葡萄糖单元有一个分支。直链， C6H10O5 m，是白色纤维状固体，不溶于水，又不能吸水溶胀，也不溶于稀酸、稀碱和一般的有机溶剂。 纤维素的性质比较稳定，虽能发生水解，但比淀粉困难得多。因此，纤维素虽同样由葡萄糖单元组成，但不能作为人的营养物质。相对其他糖类纤维素可以大量食用，在人体内无法水解，但有助消化。总结归纳： 课后作业：1．蔗糖 介绍蔗糖的存在、组成、典型性质和用途 2．麦芽糖 介绍麦芽糖的组成、还原性四、淀粉与纤维素 1．淀粉 由生活中大米、玉米、马铃薯中含有淀粉的量入手，介淀粉的组成和分类；由演示实验或学生做实验，讲述淀粉与碘的特征反应2．纤维素 列举1．糖类的定义 多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物。 2．糖类的分类 单糖：不能被水解的糖类化合物 糖 低聚糖：由几个单糖分子脱水缩合而成，又可分为双糖、三糖、四糖等 多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成 二、葡萄糖 1．存在 2．分子式：C6H12O6 3．化学性质 能具有还原性 4．用途 三、蔗糖与麦芽糖 名 称 概 念 分子式 性 质 水解产物 蔗 糖 由1分子葡萄糖和1分子果糖而成C12H22O11 不具有还原性 葡萄糖和果糖麦芽糖由2分子葡萄糖而成C12H22O11 具有还原性 葡萄糖淀粉由许多个葡萄糖而成 C6H10O5 n 不具有还原性；与碘作用呈蓝色 葡萄糖 纤维素 C6H10O5 m 不具有还原性 虽能水解，但比淀粉困难 and due diligence evaluations article 22nd head office, branch jurisdiction , risk management, marketing management branch within the Departments credit business person assumed responsibility for the supervision and inspection and due diligence evaluations. Article 23rd, Head Office, branches jurisdiction , risk management, Marketing Management Department through on-site and off-site inspection, investigation report, interviews with investigators for pre-loan investigation work by way of conducting supervision and inspection, quality evaluation pre-loan investigation work, and based on the evaluation results, the implementation of diversity man