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食品工艺学1(品加工原理)试题库
食品工艺学1（食品加工原理6．离子交换水处理装置的组合方式中，_________床需排在________床前面，否则________
__________________________________________________________________________。
7．电渗析器脱盐的主要场所是_________，由________________________________________
_____组成，电渗析器中最简单的脱盐单元是__________，由________________________
______________________________组成。
8. 反渗透法对水脱盐时，反渗透条件为________________________;___________________
____________________.
9．氯消毒法对水消毒时，我国水质标准规定管网末端自由性余氯保持在______mg/L。自由性氯又称______________，是指______________________________________________.
10．氯消毒中加氯量可分为两部分：_________，即____________________________________
______________________；和_________，即______________________________________
_____________________________________________。
11．调味糖浆的配合过程中，__________和__________应在加________之前加入，否则_____
_____________________________________________________________________________。
12．二氧化碳在碳酸饮料中的作用：___________________________，____________________，__________________________，___________________________。
13．碳酸饮料灌装时，灌装机常保持一个______Kg/cm2的过压力。过压力的形成可通过_____________________________和___________________________。
14．碳酸饮料生产中，影响CO2溶解度的因素有:___________________________________,
_____________________________________, _______________________________________.
15．碳酸饮料生产中，调和方式有：__________，也叫_______________；和__________，也叫_________________。
16．碳酸化系统包括：_________________，__________________，__________________。
灌装系统包括：___________________，____________________，___________________。
17．原果汁的糖酸比一般为______________, 其中糖为_______，酸为
_________。
18．果汁生产中，对于含汁液丰富的水果应采用_________ 法制取汁液；对于含汁液较少的水果应采用_______法制取汁液。
19．浓缩果汁中可溶性物质含量一般需达到___________。浓缩方法有____________，______________，_____________________。浓缩倍数=_______________________________或_____________________________________。
20. 豆奶生产中采用80℃以上热水磨浆的原因____________________________________。
21．矿泉水与淡水的主要区别为：___________________________________________，
________________________________________，___________________________________。
22. 天然矿泉水生产中, 曝气是使矿泉水原水与__________________________, 脱除其中的____________________, 并使__________________________沉
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