第四章 防腐与氧.pptVIP

（4） 细菌的结构 ㈠ 细菌的基本结构: 细胞壁、细胞膜、细胞质、核质 分布广泛、种类繁多、数量大 多数有益：如酿酒、发酵、 生产抗生素等 少数有害：人类及动、植物疾病。 医学（病原）真菌400种， 常见的有50-100种 真菌症明显上升趋势： 1.?滥用抗生素引起菌群失调 2.用激素、免疫抑制剂、抗癌药物 和HIV感染引起的免疫功能下降 等原因 * * 第四章 化妆品的防腐与抗氧 4.1 防 腐 4.1.1 化妆品中的微生物 1、细菌 是自然界中分布最大，与人类关系极为密切的一类微生物，也是 化妆品中微生物污染的主要对象。 （2）细菌具有三种基本的形态：球状、杆状和螺旋状，故分别称为 球菌、杆菌和螺旋菌。 （1）大小：个体微小，通常以微米 （μm）为测量单位　　 （3）染色性:革兰阳性菌和革兰阴性菌 细胞壁 菌体的最外层，又称外膜，膜薄无色而透明，厚度在 10-20nm之间，且均匀，具有高度的坚韧性和弹性， 使细菌具有一定的形态和保护菌体的作用。失去细胞 壁后各种形态的细菌都将变成球形。细胞壁的化学 成分主要是由蛋白质、类脂质和多糖复合物等组成。 细胞壁主要功能 ① 维持细菌固有形态 ② 保护细菌抵抗低渗环境 ③ 完成菌体内外物质交换 ④ 决定菌体的抗原性 ⑤ 某些成分与致病性有关 细胞膜 cell membrane 是紧接在细