高中生物必修一第2章第2节蛋白质(第2课时)详细分析.ppt

复习：氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 3、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 (　　) A．m－n＋z B．m－n－z C．m－z＋n D．m＋z＋n 课后作业： 《名师面对面》课时作业P91-92 * 第2节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 R C H NH2 C O OH CH3 1、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是 (　 ) BC 2、谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（　　） A．5、9、4、1 　 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 A C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合 复习： C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 3、肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式： 请据此回答： （1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是_____________。 （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_____________________________。 蛋白质 高温使蛋白质空间结构破坏　 （3）由上图可知，该片段由_______种氨基酸组成，有________个肽键。 （4）一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和_____个羧基，它们的位置在__________。 5　 　 4 2　 2 分别位于两条肽链两端　 肽键数=氨基酸个数－1 一、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 总结：1.肽键数=氨基酸总数－肽链条数 = n－m 1、链状多肽 2.肽键数=失去的水分子数 ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ－1)个；?ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ－ｍ)个 1、血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578 A 2、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ） A．36 B．9000 C．9018 D．9072 B 3、免疫球蛋白IgG的结构示意图如下图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数(　 　) A．m个 B．(m ＋1)个 C．(m ＋2)个 D．(m －4)个 D 4、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数（ ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 A 2、环状多肽 脱去水分子数=肽键数=氨基酸个数 5、某蛋白分子由４条环状多肽组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578 C 6、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 二、蛋白质相对分子分子量的计算： 蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量 —失去的水分子数×18 总结： 7、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100