精细化工段考答案.docVIP

考生注意： 1．学号、姓名、专业班级等应填写准确。 2．考试作弊者，责令停考，成绩作废。 精细化工工艺学课程考试试卷 （2011 -2012 学年度第 1学期 期末 考试） 7. 亲水亲油平衡值 8．ADI 9．LD50 10．精细化工产值率 等于精细化工产品总值占化工产品总值的百分数。是衡量一个国家和地区化学工业技术水平的重要标志。是人民生活水平提高、工农业、军事等产业发展的象征。 二、填空题 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。 2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。 3．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。 4．表面活性剂主要分为阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、两性离子表面活性剂、非离子型表面活性剂四种类型。 5. 防腐剂常用品种有三大类，它们分别是：苯甲酸及其盐 、山梨酸及其盐 、 对羟基苯甲酸脂类 6. 对于聚环氧乙烷类非离子表面活性剂面言，分子量越大，则其亲水性就越强。 7. 研究结果表明，在所有各种影响乳化液稳定性的因素中，界面膜的强度是稳定性的主要影响因素。 8.破乳的方法通常有三种：机械法、化学法、物理法。 课程名称： 精细化工工艺学 考核时长：120分钟 考核方式：开卷 任课教师： 学 号 题 号 一 二 三 四 五 六 总 分 评 卷 人 得 分 姓 名 一、名词解释 每个2分,共20分 1．精细化学品（中国） 2．表面活性剂 3.临界胶束浓度 表面活性剂开始形成胶束的浓度为连接胶束浓度，简成cmc。 4. 润湿 5. 浊点 浓度一定的非离子表面活性剂加热至一定温度时，溶液产生浑浊，冷却后又变为透明。该温度称为非离子型表面活性剂的“浊点” C1oudPoint 。 6. 增稠剂 专业班级 命题教师 朱进喜 教研室主任 签 字 系主管领导签 字 卷别 9.色素根据溶解性能分，可分为_________________和_________________；根据来源分，可分为_________________和_________________。 10.防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。 三、是非题 HLB值越大，该表面活性剂的亲水性越强；HLB值越小，该表面活性剂的亲油性越强。（ 对 ） 两性离子表面活剂在碱性溶液中，则负电性基团呈阴离子性质，显示阴离子表面活性剂性质。（对 ） 苯甲酸对产酸菌作用较差；山梨酸对细菌的作用稍弱，对嫌气性芽孢形成菌及嗜酸乳杆菌几乎无效。（ 对 ） 强酸型阳离子交换树脂是以-SO3H作离子交换基团的离子交换树脂，能够交换Na＋、Ca2＋等阳离子。（ 对 ） 一般情况下，亲水基在分子中间者的润湿性能比在末端的差。 错 所有的表面活性剂都能作为乳化剂（ 错 ） 最早使用色素的是中国。 （ 错） 水不能在低能固体表面上铺展。（ 对 ） 直至达到CMC时，表面活性剂已在溶液的界面上排列成单分子膜，此时表面张力降至最低点。（ 对 ） 悬浮液是一个热力学的稳定体系（错 ） 三、合成工艺题 1.简述DPT的生产工艺过程。 2.写出以愈创木酚制备香兰素的反应过程。 姓 名 专业班级 学 号 四．简答题 1. 阳离子表面活性剂能否用于衣物洗涤去污？为什么？ 答，不能。因为阳离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子带正电荷。水溶液中阳离子表面活性剂在固体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，吸附在带负电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固体表面呈“疏水”状态，通常不用于洗涤和清洗。 2. 食品抗氧化剂的作用机理 抗氧化作用机理比较复杂，有多种可能性。有一些抗氧化剂是借助于还原反应，降低食品内部及环境中的氧含量，例如有些抗氧化剂本身极易氧化，从而使环境中的氧首先与抗氧化剂反应而保护了食品；有些抗氧化剂可以放出氢原子将油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛酮等产物；有些抗氧化剂可与过氧化物结合，中断油脂自动氧化过程中的链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；还有些抗氧化剂的作用特点在于阻止或减弱氧化酶类的活性，从而达到抑制食品氧化的目的。 3. 分析Span类产品与Tween类产品的亲水亲油性能的差异？ 答；Span类产品为亲油性非离子型乳化剂，HLB值1.8~8.6，可以溶解于极性有机溶剂和油脂。应用：斯潘系列产品作为乳化剂广泛用在食品、化妆品和其它行业。作为食品添加剂广泛用在蛋糕油、面包改良剂和各类饮料中，起乳化、稳定、起泡等作用；作为化妆品添加剂可以稳定地乳化各种油脂，如：白矿油、硅油、动物油、合成油等亲水性非离子型乳化剂， HLB值9.6~16.7,可以溶解或分散于水、醇等极性有机溶剂。具有乳化、增溶和稳定作用。应用：吐温系列产品